Jaký je význam pasterizovaného?

Pasterizovaný je termín, který popisuje, jídlo a pití, které bylo ošetřeno s dávkami tepla nebo záření zabít mikroorganismy, které plemeno nemoc, šíření úpadek a spoušť fermentace. Francouzský vědec Louis Pasteur vyvinul pasterizace v roce 1864 a používal to, aby víno z kažení. V časném 1900s, americké mlékárny začaly pasterizaci mléka zabít smrtící bakterie a zvyšuje trvanlivost. V současné době jsou pasterizované mnoho různých potravinářských výrobků. Ozařování je novější pasterizací, která zabíjí bakterie a uchovává jídlo dávek záření, jako je gama záření nebo elektronových svazků. Pasterizace

Pasteur zjistil, že byl schopen udržet kyselé víno z děje zahřátím stačí zabít kvasnice odpovědné za fermentaci. Mléčné majitelé zjistili, že mohou použít stejný nápad s mlékem a udržet ji od zhoršil týdny zahříváním a zabíjení enzymy. Ale pasterizace, dělal mnohem víc, to zabilo patogeny, které způsobila tuberkulóza, záškrt a spálu. Potraviny jsou pasterizované buď na vysoké teploty na krátkou dobu, nebo nízká ohřívá déle times.The výběr závisí na tom, jak jídlo a topení proces může ovlivnit kvalitu a chuť.
Ozařování

ozáření, která se někdy nazývá studená pasterizace, také ničí škodlivé bakterie, jako je E. coli, salmonely a listerie. To také ničí parazity, které způsobují potraviny zkazit a zastaví některé ovoce a zeleninu z více než zrání a klíčení, které prodlužuje trvanlivost. Ozařování funguje poškození DNA mikroorganismu, který z nich dělá schopen reprodukovat. To neznamená, že jídlo radioaktivní. To dělá, nicméně, mít vliv na kvalitu a chuť některých potravin. Protože mnozí spotřebitelé se obávají zdravotní účinky záření na potraviny, je jeho použití omezeno.
Pasterizované vs Raw

Ačkoli pasterizace je často popisován jako jeden z nejvýznamnějších pokrokům v oblasti bezpečnosti potravin a prevence nemocí, jsou jeho výhody nikdy všeobecně přijímána. Ekologické a zdravé výživy stoupenci jsou přesvědčeni, pasterizace ničí živiny a chuť kompromisů. Mnoho lidí se i nadále pít syrové, nepasterizované mléko nebo a organická mlékárenský průmysl vzkvétá. V 22 státech, kde byl nákup a prodej syrového mléka pro lidskou spotřebu bylo zakázáno, producentům a spotřebitelům vyhnout se zákazů nákupem a prodejem syrového mléka, který byl označen jako zvířata v zájmovém chovu.
Obavy Ozařování

K dispozici je také silná opozice vůči ozářených potravin. Ozařování se používá na některých obilovin od roku 1960, a více nedávno další výrobci potravin byly přesvědčeni o jeho výhodách. Ačkoli organické a zdravé výživy zastánci připouštějí proces zabije některé bakterie, ale také říkají, že to ničí vitamíny a enzymy, a vytváří nové chemické látky v potravinách, které mají neznámé účinky na zdraví. Ti, kteří jsou proti ozáření věří, že správné hygieny na farmách a přísnější péče mezi procesory a silami by značně snížilo hrozbu nemocí přenášených potravinami a eliminovat potřebu ozařování.
Prověřenými

Přes odpor k pasterizaci a ozařování, a to jak US Food and Drug Administration a Centra pro kontrolu nemocí schválit obě metody léčby jídlo. Obě agentury říkají, pasterizace a ozařování jsou účinné metody snižování patogenů a omezování alimentární onemocnění. A obě agentury rovněž říci, pasterizované a ozářené potraviny jsou bezpečné a nutriční hodnota není významně ohroženo buď procesu. CDC také varuje, že konzumace nepasterizovaného výrobky, zejména syrové mléko, může způsobit vážné zdravotní problémy. Podle CDC statistik, 1993-2006, syrové mléko byl zodpovědný za 69 propuknutí infekce, která způsobila onemocnění, 1505 185 hospitalizací a dvě úmrtí.