Zdroje bakteriální kontaminace potravin

Bakteriální kontaminace potravin je znepokojující, z dobrého důvodu. Ačkoli většina případů otravy jídlem vyřešit na vlastní pěst, aniž by nepříznivé účinky, může v některých případech být deadly.Bacteria znečišťuje potraviny řada způsobů. Produkty živočišného původu, bakterie jsou často již v mase. Vaření masa při vysokých teplotách zabije mnoho patogenů, prevenci nemocí. Nicméně, existuje několik dalších zdrojů znečištění. Typy

Běžné bakterie, které mohou kontaminovat potraviny patří např. E. coli, Salmonella a stafylokoka (Staphylococcus aureus). Tyto bakterie, a mnoho dalších, protože jídlo poisoning.Seafood, nedostatečně drůbež a nedostatečně červené maso často ukrývají škodlivé bakterie - ostatní potraviny, jako je zelenina, mohou skrývat tyto bakterie prostřednictvím křížové kontaminace
. Ruce

ruce jeden obyčejný způsob, jídlo se stává kontaminované bakteriemi, zejména E. coli a stafylokoka. E coli mohou být přítomny na ruce z mnoha důvodů, ale ne mytí po použití toalety je jeden potenciální důvod. Staph je přítomen v mnoha ran, a na kůži, a podle rozšíření Texas zemědělství službě, v dýchacích průchodů téměř polovina lidské populace. Pokud jste si umýt ruce, je možné, že budete kontaminovat potraviny řešíte.

Nádobí
nádobí

vaření mohou kontaminovat potraviny s bakteriemi. Tento snadno dochází v případě, že nádoba byla použita na syrové položky (nůž používá na syrové kuře, například) a pak použít na čerstvé produkty položky (např. hlavy salát). Mytí nádobí může zabránit. Nicméně, může být nedostatečné mytí umožňuje bakteriím, aby i nadále, a vzkvétat, na nádobí - což je potenciálním zdrojem kontaminace
Řezání desek a pultů

. Nesprávně sanovány krájecí desky nebo pultů (v důsledku nedostatečného čištění) se mohou skrývat škodlivé bakterie. Když se kuchař připravuje jídlo na těchto místech může bakterie kontaminovat potraviny
desky

Řezání a pulty mohou být vystaveny bakteriím při přípravě jídla - to obvykle dochází, jsou-li používány jako řezné plochy pro syrové maso;. Pokud povrch se nesmí prát, dobře, mohou se bakterie daří.

zvířata chodit na desky mohou sledovat bakterií na povrchu.
kontaminace půdy nebo vody

V roce 2006 zažily Spojené státy vypuknutí E. coli vysledovat do pytlů špenát. FDA vyšetřování příčin byla bezvýchodná, ale podezření, že zvíře výkaly obsahující bakterie se mohly dostat do blízkosti vodních cest a soil.This zdroj bakteriální kontaminace není samozřejmě omezen na farmách. Bakterie přirozeně existují v zahradě za domem taky - všichni produkují, ať už jste vyrůstal sami, nebo jej koupil v supermarketu, by se měly mýt před sežráním nebo vařené,

Průmyslová

rostliny potravinářských obalů musí dodržovat přísné hygienické normy - jinak, mohou být zdrojem kontaminace. Takový byl případ s arašídovým máslem kontaminované salmonelou v roce 2007. Podle "arašídové máslo kontaminace připnul na vlhkosti," v usatoday.com, Conagra potraviny zjistil, že problém vlhkost (vytékající z poškozené střechy) vedl k kontaminace salmonelou z arašídového másla v závodě výroby potravin.

Úvahy

potravin, které za syrova (např. hlávkovým salátem, rajčaty a ostatní salátové položek) by se měly mýt i před jídlem a měly by být udržovány v bezpečné vzdálenosti od syrové maso.

mytí ruce je jedním ze způsobů, aby se zabránilo náhodné kontaminaci potravin při vaření nebo stravování.