Jak vyrazit na sezónu lovu jelena, a stejně starý stížnost přijde Přísahám, že jít jen tak pro zábavu, připomenout jim hospodářské a nutriční hodnoty zvěřina má. To nemusí ve vaší večeři plány velmi často, ale to může být skutečně skvělý doplněk pro zdravé dietní plán. Takže až se příště youre nabízí zvěřinu, zvažte následující skutečnosti: * zvěřina je velmi dobrým zdrojem bílkovin, a zároveň, na rozdíl od většiny masa, bývá poměrně nízký obsah tuku, a to zejména nasycených tuků * Čtyři unce zvěřiny dodává 68,5 o. denní hodnota bílkovin pouze 179 kalorií a 1,4 g nasycených tuků. * Zvěřina je dobrým zdrojem železa, které poskytují 28,2 denního hodnoty pro železo v téže čtyři unce porci. * Zvěřina je také velmi dobrým zdrojem vitaminu B12 , který poskytuje 60,0 denního hodnotu tohoto důležitého vitamínu, stejně jako dobrou nebo velmi dobrou částky na několik dalších B vitamínů, včetně riboflavinu (40.0 denní hodnoty riboflavin s), niacinu (38,0 niacinu s DV) a vitaminu B6 (21.5 na DV pro B6). * Zvěřina je velmi dobrým zdrojem bílkovin a vitaminu B12. * Je také velmi dobrým zdrojem vitamínu B12 a niacinu. * Konečně, zvěřina je dobrým zdrojem železa, fosforu, vitaminu B6, selen, zinek a copper.Venison může být jeden jako steaky, pečení, uzenin, trhavými a mletého masa. To má chuť podobnou hovězí maso, ale je mnohem štíhlejší a vlákna masa jsou krátké a měkké. Vnitřnosti jsou někdy jeden, ale nebyla by volal zvěřina, nýbrž jsou povoláni pokorný, jak ve výrazu skromného koláče. Srnčí je nižší obsah kalorií, cholesterolu a tuku než většina kusy hovězího, vepřové, nebo jehněčí. Zde jsou jen některé z mých oblíbených recipes.Venison MarinadeIngredients1 /2 šálku extra panenského olivového oil1 /4 šálku čerstvé citrónové juice1 lžíce tekuté smoke1 /2 lžičky salt1 /2 lžičky hrubé mletý černý pepper1 /2 lžičky červené pálivé papriky flakes3 stroužky česneku lžíce crushed1 drcené citron peel1 /4 šálku nasekané čerstvé parsley1 /4 šálku nasekané čerstvé oregano, koriandr, bazalka nebo kopr. O změnu, mix 2 nebo všechny 4DirectionsCombine všechny přísady v misce, rozšleháme a promícháme. Činí asi 1 šálek srnčí marinate.How na useUse co nejdříve, protože jeho svěžesti. Necháme přes noc nebo na zvěřinu několik hodin (4 6). Tento marinovat může být také použit jako podlévání lžíce olivového sauce.Venison StewIngredients3 oil2 kilo srnčí guláš meat1 /4 šálku nasekané flour2 šálky onions2 stroužky česneku chopped1 šálku nasekané celery1 šálku nasekané carrots1 lžíce nasekané garlic1 pohár nakrájená rajčata, oloupané a nasekané čerstvé seeded1 lžíce basil1 lžíce nasekané čerstvé thyme2 zátoka leaves1 šálku červeného wine4 šálky hnědého a černého stockSalt pepperCrusty breadDirectionsIn velký hrnec, při vysoké teplotě, přidáme olivový olej. V míse promícháme s moukou zvěřinu. Když je olej horký, sežehnout maso pro 2 až 3 minut za občasného zamíchání. Přidejte cibuli, česnek a saut po dobu 2 minut. Přidejte celer a mrkev. Ochutíme solí a pepřem. Saut po dobu 2 minut. Přidejte česnek, rajčata, bazalka, tymián, bobkový list a na pánvi. Ochutíme solí a pepřem. Deglaze pánev s červeným vínem. Přidejte hnědé zásob. Přivést tekutinu do varu, přikryjte a snížit k varu. Vaříme guláš za 45 minut na 1 hodinu, nebo dokud maso je velmi jemné. Pokud se kapalina vypařuje příliš přidat trochu více stock.Remove guláš z trouby a podáváme v mělkých miskách s křupavým liber bread.Venison JerkyIngredients5 velmi štíhlá zvěřiny, zbaveny všech fat3 lžíce košer salt2 lžíce mletý černý pepper1 lžíce tekuté smokeDirectionsCut masa na proužky 1 cm široké a 1/2 palce tlustý a šíření na plechy. V míse smíchat koření. Sezóna masné proužky na 1 straně, pak zase období a na druhou stranu. Chladem, pokryty, overnight.Preheat troubu na 200 stupňů F.Cook maso, dokud se úplně vysuší, 6-8 hodin, soustružení dle potřeby na suché rovnoměrně. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Jezte co chcete, nebo udržet pevně vztahuje, chlazený, až na 1 month.Written By: Mike Girolami, předseda WorkWear1, http://www.workwear1.com, lokálního distributora Carhartt WorkCamo oblečení, Redford MI
