Živočišný tuk Informace

Doplňky stravy tuky se dělí do dvou hlavních kategorií: nasycené tuky a nenasycené tuky. Všechny živočišné tuky jsou nasycené tuky. Americké ministerstvo zemědělství, Americká dietetická asociace, a mnoho jiných souvisejících se zdravím organizace obhajují omezení nebo zabránění dietní spotřebu živočišných tuků a dalších nasycených tuků. Četné studie spojovat konzumaci živočišných tuků s onemocněním srdce. Jiné důkazy naznačují, že živočišné tuky hrají důležitou roli stravy a měly by být zahrnuty do vhodného množství ve zdravé výživy. Typy
tuky

zvířat, stejně jako některé další druhy nasycených tuků, jsou typicky pevná látka u pokojové teploty. Máslo, sádlo, hovězí lůj lůj a jsou pevné při pokojové teplotě. Jiné zdroje živočišných tuků obsahují sýr, celé a se sníženým obsahem tuku Mléko, smetana, žloutky a maso.

Význam

krev, sérum, cholesterol se přirozeně vyskytuje v tělo. Není rozpustný ve vodě, je tak přebytek cholesterol unést "dobré" s vysokou hustotou (HDL). Živočišné tuky ve sýr, máslo, smetana, žloutky a vnitřnosti jsou zdroje dietního cholesterolu. Jíst příliš mnoho dietního cholesterolu zvyšuje "špatné" lipoproteiny o nízké hustotě (LDL), které mohou vybudovat na stěnách tepen. Vysoká úroveň LDL v krvi je rizikovým faktorem pro srdeční choroby.

Omylů

Nasycené tuky jsou nezbytné pro výrobu buněčných membrán a hormonů v těle. Jako rostlin odvozených nenasycené tuky, které pomáhají oddálit hladu tím, že zpomaluje vstřebávání potravy a pomoc při vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích A, D, E a K. Mateřské mléko obsahuje nasycené tuky, které jsou nezbytné pro rozvoj mozek a nervový systém u kojenců a dětí.

Zatímco mnoho studií tuky živočišné odkaz s ischemickou chorobou srdeční, může být historická data nepodporují toto tvrzení. Od první části dvacátého století, spotřeba živočišných tuků snížila, zatímco výskyt ischemické choroby srdeční se zvýšila. Také, srdeční onemocnění je vzácné v mnoha non-západní kultury, kde lidé konzumují velké množství živočišných tuků.
Doporučeních

USDA doporučuje omezit nasycené tuky méně než 10 procent spotřebovaných kalorií dospělých. Například, měl by jedinec, který spotřebovává 2000 kalorií za den nesmí přesáhnout 20 g nasycených tuků. Celkový příjem tuků by měl být 20 až 35 procent kalorií. Děti potřebují vyšší procento tuku v jejich stravě:. 30-35 procent dětí dva-třirok věku a 25-35 procent u dětí čtyři až 18 let věku

USDA doporučuje jíst ořechy a zeleninu oleje jako zdroje tuku místo živočišných tuků a jiných typů nasycených tuků. USDA také naznačuje, že jíst osm oz ryb týdně, aby se snížilo riziko úmrtí na srdeční onemocnění.

Úvahy

Zatímco tam je nějaká neshoda nad množstvím živočišných tuků by lidé měli konzumovat, výživa Odborníci se shodují, že trans-tuky by měly být zcela vyhnout. Tyto tuky jsou produkovány, když tekuté rostlinné oleje jsou hydrogenované, aby se pevná látka při pokojové teplotě. Mnoho zpracované potraviny obsahují trans-tuky.