E. coli spolu s mnoha dalšími houbami, viry a prvoky mohou kontaminovat potraviny nebo vodu a způsobit gastrointestinální onemocnění charakterizované zvracení, křeče v břiše a průjem. Organismy, které se snadno spolknout, protože neexistuje způsob, jak zjistit jejich přítomnost. Neexistuje žádné zvláštní chuť nebo zápach společné pro infikované potravy a vody. Tyto bakterie jsou přítomny v zažívacím traktu zvířat. Existuje více než 700 sérotypy E. coli, ale ne všechny jsou nebezpečné. Některé z nich jsou ve skutečnosti prospěšné pro člověka. Pouze ty, které produkují toxin Shiga toxin Shiga kontaminovat food.The je tak silný, že byl uveden jako potenciální proti terorismu agent. To má několik charakteristik, které dělají to nebezpečné. Je možné žít na kuchyňské desky několik týdnů a můžete přežít po dobu jednoho roku na určité druhy materiálů. Pouze nepatrný počet z nich potřebují infikovat člověka způsobit onemocnění. Podle Centra pro DiseaseControl a prevence, jsou nejméně 2000 Američanů ročně hospitalizováno a 60 zemře těchto infekcí. Zrovna nedávno, Velká Británie zavřeno několik osahávání zoo kvůli vypuknutí E. coli. A v červnu a červenci, byl hamburger maso a unrefrigerated cookie těsto připomenout ve Spojených státech v důsledku kontaminace s tímto pathogen.Infections může také způsobit hemolytickou-uremický syndrom, který může mít za následek úplné selhání ledvin. To se stane, když se tyto organismy uniknout ze střevního traktu a napadají ledviny a červených krvinek. Z osmdesáti lidí, kteří se stali nemocní po konzumaci cookie těsto bylo deset hospitalizováno s hemolyticko-uremický syndrom. Příznaky infekce E. coli jsou břišní křeče a průjem. Zvracení může také nastat. Většina útoků poslední jedno-tři dny. Těžké záchvaty mohou vyžadovat lékařský zásah s. Stejně jako u jakéhokoli typu průjmu, pacienti by měli pít hodně tekutin nahradit ztracené tělní tekutiny. V závažných případech může lékař předepsat hydratace solution.However, nejlepší léčba je prevence a tyto infekce mohou být předešel tím, dodržování přísných hygienických opatření. Je-li maso se vaří na vnitřní teplotu 160 °, jsou škodlivé bakterie usmrtí a maso je bezpečné ke konzumaci. Maso zakoupené v obchodě by nikdy neměla být z chladničky po dobu delší než dvě hodiny v mírných klimatických podmínkách a hodinu v tropických klimatech. Vařené potraviny a zbytky by měly být okamžitě chladu. Ledničky by měla být udržována na 40 stupňů a mrazniček na nulu manipulátory stupňů potraviny by měly být vždy umýt ruce před přípravou jídla. Kuchyňské linky by měly být stěry s agentem známým zabít bakterie. Utěrky a houby musí být ponořena do roztoku bělidla. Mohou být také dezinfikují, že je umístíte v mikrovlnné troubě po dobu jedné minuty při plném power.Adults měli byste vidět, že děti umýt ruce po použití záchodu a po mazlení nebo mají kontakt se zvířaty. A měly by být vždy učil, aby si myli ruce před jídlem. Ale, jak jeden britský úředník prohlásil po vypuknutí požáru na hlazení zoologických zahradách, děti patří mezi nejtěžší naučit mytí rukou.
