Čokoláda, pokud nejsou uloženy správně, může ztratit svou bohatost a chuť a může se stát stale. To je velmi citlivý na vlhkost a teplotu. Správné skladování a balení je třeba zachovat svěžest a vynikající chuť a aroma. Ideální skladovací teplota pro čokoládu je mezi 15 a 17 ° C (59 až 63, f) s vlhkostí, která je méně než 50 let. Čokoláda také snadno absorbuje vůni a musí být skladovány odděleně od ostatních potravin, zejména těch se silnými vůněmi, jako jsou bylinky, koření, cibule, česnek a maso. To je důvod, proč se tmavé, bílé a mléčné čokolády jsou pečlivě a pevně zabalené do fólie, aby se zabránilo absorpci vlhkosti, a jiné cizí elements.Avoiding kvetoucí effectsWhen skladování čokolády, aby se ujistil, že, že je zabalen do fólie nebo plastu a stále ve vzduchotěsné nádobě. Vyberte si relativně tmavé místo pro uložení čokoládu, která je uvnitř kontejneru, v oblasti, která nebudou zasaženy přímým slunečním světlem. Kromě tavení a deformace, mohou být vysoké teploty mají za následek čokoláda na to, co se nazývá tuk přesvětlení. To je, když olej nebo tuk z kakaového másla stoupá k povrchu. Chraňte před chladem nebo mrazem čokoládu, pokud máte v úmyslu ji zachovat i po uplynutí doby použitelnosti vyznačené. Chladicí nebo mrazicí čokolády způsobí to změnu barvy a vytvořit nežádoucí účinek nazývaný cukr květ. To se stane, když se čokoláda absorbuje příliš mnoho vlhkosti z nízké teploty v lednici a rozvíjí bělavý zbarvení, v důsledku rostoucí krystaly cukru na povrch. Teplotní výkyvy mohou zničit čokolády pěknou prezentaci, texturu, a color.If musíte refrigerateIf žijete v oblasti s nepředvídatelné počasí, kde může teplota stoupnout nad 30 stupňů a klesnout pod 10 stupňů Celsia, pak je nejlepší alternativou je chladem své čokolády tak, aby se netrpí výkyvy teploty a může být skladován při konstantní teplotě. Před vašima chladem, ale ujistěte se, že budete mít čokolády zabalené v jeho fólie a vložena do vzduchotěsného obalu nebo Ziploc sáčku, aby se neabsorbuje pachy a vlhkost z chladničky. Před jídlem nebo použitím jako přísada pro vaření, dejte čokoládovou návrat na pokojovou teplotu a rozbalit ho až poté, co se rozplynul, aby se zabránilo cukru bloom.For estetické purposesBlooming účinky nemají vliv na čokoládu chuť a poţivatelnost nicméně. Cukr nebo tuk květ v čokoládě neznamená, že čokoláda je zkažené nebo staré. Ve skutečnosti, i když kvete, stále si zachovává svou chuť. Čokoláda se pouze vizuálně a texturally neatraktivní ale může být jeden a rád, a také, jak se používá pro pečení. Hořká čokoláda, která má kvetoucí účinek může být roztaveny a znovu vytvarován cílem obnovit jeho původní strukturu a vzhled. Skladování čokolády ve správné teplotě je většinou pro estetické účely, což je velká část zažívá čokoládu v té nejlepší kvalitě.
