Temecula vinice připravit na nejrušnější vinařství příležitosti year.It se blíží do doby, kdy Temecula vinice začínají svůj cyklus sklizně. V sklizeň Temecula začíná trochu brzy kvůli teplému počasí. Výrobní doba obvykle začíná na konci srpna, s bílými víny a zastávek do října s sklizně poslední z červených vín. Vinice řízení a vinaři budou bedlivě sledovat na své vinice přes příští pár týdnů zkoumání pro optimální hladiny cukrů a chuť na uzavírání kdy začít vychystávání. Vinaři budou strávili posledních pár měsíců se chystá na stáčení stejně jako praktické svého aktuálního inventáře, aby se uvolnily sud a nádrž o objemu a získat fuška z cesty před chaosem sklizně a rozdrtit (termín používaný pro vinaři zpracování sklizně). Sklep řízení bude kontrolovat dvakrát zavést vlastní vinařství zařízení ve správném pořadí a začne přiřazování pracovníků na pomoc sklizeň ovoce a zpracování hroznů na víno z domácí celá řada různých způsobů, vinařství mohou rozhodnout pro sklizeň a zpracování hroznů. Následující příklad je pro červené víno s otevřeným bin fermentací. Když je čas začít, bude výrobní posádky sbírat ovoce buď ručně nebo pomocí mechanických kombajnů. Když hrozny dorazí do crushpad (umístění na vinici, kde se zpracovávají hrozny) jsou umístěny do destemmer. Destemmer vypadá druh vlasů bubnové likea. Hrozny jsou vrženy do bubnu a stonky se vyplivnout straně bubnu, zatímco stemless hrozny padat směrem k zásobníku. Jakmile jsou hrozny bez pramení vinař přidá droždí do koše naplněné hrozny a nechat je (hroznová šťáva obsahující slupky a jader), kterým se kvasit. Tento krok může trvat 3-5 dny. Čím delší je vinař nechává hrozny stát s kůžích hroznu více šťávy lze čerpat dále barvu z kůže. Po celou dobu kvašení vinař bude hlídat z hladiny cukru vína a zobrazují stav procesu a bude opakovaně udeřit se stanoví hroznů skiny, které plavou na vrchol a způsobit uzávěr za účelem plnění dobrou šťávu při styku s kůží. Po fermentaci je hotovo, bude vinař stisknutím víno k odstranění slupky a jader a přeneste mladé víno nádrží na druhotném kvašení. Během dokvašování vína zůstane ve velkých nádržích, dokud se víno doraz přináší o plyny, které tvoří v této druhé fázi kvašení. Víno je pak nasbíral (šťáva řazeny od usazeniny, která se odděluje od šťávy, jak to sedí) a umístěny do sudů pro zrání. Jak můžete imagineenvision} celý tento proces je jedním z nejvíce náročných na pracovní sílu a kritické kroky v vinařského procesu. To je období, kdy vinaři jsou velmi zaneprázdněni a těšíme se na den odpočinku po sklizni je hotovo. Mnoho vinařské oblasti oslavu dokončení sklizně se den slavnosti. Wiens Rodinné sklepy Temecule oslaví soutěž sklizně se svým ročním Wiensfest dne 18. října 2009. Slavnosti vína pro členy klubu a jejich přátel se představí hroznů Stomp soutěž, německé dobroty, kulturní německý Oompah kapela, Costume Contest a spoustu Wiens Reds Big a řemeslné pivo.
