Temecula vinice plán na nejrušnější vinařství období year.It se blíží do doby, kdy Temecula vinice začínají své roční výnos hroznů. V sklizeň Temecula začíná dříve, kvůli teplému počasí. Výrobní doba obvykle začíná v druhé polovině srpna s bílými víny a končí do října s výnosem poslední z červených vín. Vinice manažeři a vinaři budou pečlivě sledovat své vinice přes příštích několika týdnech hledání nejvyššího stupně cukrů a chuť se rozhodnout, kdy začít vychystávání. Vinaři budou strávili posledních pár měsíců se chystá na stáčení stejně jako praktické jejich současné populace, aby se uvolnily a hlaveň tanku prostor a získat úkol z cesty před chaosem shromažďování a rozdrtit (termín používaný pro vinaři postup shromáždění). Sklepní manažeři budou kontrolovat dvakrát zavést vlastní vinařství vybavení je v provozuschopném stavu a začne jmenování pracovníků na pomoc sklizeň ovoce a zpracování hroznů na víno z domácí celá řada různých způsobů, vinařství se může rozhodnout pro sklizeň a zpracování hroznů. Řízení je jedna instance na červeném víně s otevřeným změny bin chemické. Když je čas začít se sklizní hroznů posádky vybrat buď ručně nebo pomocí mechanických kombajnů. Když ovoce dorazí do crushpad (umístění na vinici, kde se zpracovávají hrozny), které jsou načteny do destemmer. Destemmer vypadá druh vlasů bubnové likea. Hrozny jsou vrženy do bubnu a stonky se vyplivnout straně bubnu, zatímco stemless hrozny padat směrem k zásobníku. Jakmile jsou hrozny bez pramení vinař bude kombinovat kvasinky košů plných hroznů a nechat moštu (hroznové šťávy obsahující slupky a jader), kterým se kvasit. Tento krok může trvat 3-5 dny. Čím delší je vinař nechává hrozny sedět s kůžích hroznu více šťávy lze extrahovat barvy z kůže. Po celou dobu kvašení vinař bude hlídat z hladiny cukru vína a kontrolovat proces a bude opakovaně udeřit se stanoví hroznů skiny, které plavou na vrchol a způsobit uzávěr za účelem plnění dobrou šťávu při styku s kůží. Po kvašení dokončeno, bude vinař zmáčknout víno, aby se jízda kůží a semen a přesunout mladé víno nádrží na druhotném kvašení. Během dokvašování vína sedí ve velkých nádržích, dokud se víno dicsontinues produkovat plyny, které tvoří v této druhé fázi kvašení. Víno je pak nasbíral (šťáva řazeny od usazeniny, která padá ze šťávy tak, jak je) a umístěn do sudů pro zrání. Jak můžete guessenvision} celý tento proces je jedním z nejvíce nepříjemných a důležité kroky v procesu vinařství. V tomto ročním období je, když vinaři jsou velmi zaneprázdněni a těšíme se na den odpočinku po sklizni je kompletní. Mnoho vinařské oblasti oslavu dokončení sklizně se den slavnosti. Wiens Rodinné sklepy Temecule oslaví dokončování sklizně se svou výroční Wiensfest dne 18. října 2009. Slavnosti vína pro členy klubu a jejich hosty bude obsahovat hroznů Stomp soutěž, německé jídlo, tradiční německá kapela, Oompah Costume Contest a spoustu Wiens Reds Big a řemeslné pivo.
