V dávných dobách medu byl věřil být první sladidlo používají zejména v některých zemích, jako je Čína a Řecko. Cukrová třtina se pak stal populárním, ze kterého byla extrahována sacharózy a široce konzumovány lidmi na celém světě jako běžná sugar.These dnů, že obezita se stala velkým problémem hlavně mezi lidmi ve vyspělých zemích, rozsah přidaného cukru v široké škále potravin hraje důležitou roli ve zvyšování kalorií a následně zvýšení tělesné hmotnosti. V důsledku toho byly potraviny a léky průmysl povzbuzováni, aby rozvíjeli náhražka cukru profitably.Generally potravinářské přídatné látky, který má podobnou charakteristiku jako cukr, pokud jde o chuť by mohlo být považováno jako náhrada cukru. Je to buď přírodní nebo syntetické. Ta je obvykle známý jako umělé sladidlo, a to má tu výhodu, že mají výrazně méně kalorií, které přispívají kromě výhody, že pouze velmi malá množství musí být přidány do potravin, vzhledem k jeho obrovské sladkou chuť ve srovnání s sacharózy (disacharid složený z glukóza a fruktóza). Tato nízkokalorická sladidla jsou prý nemají nutriční hodnotu a někdy klasifikovány jako výživné sweeteners.Permitted náhražky cukru pro potravinářské aplikace zahrnují hlavně chemických sloučenin, které jsou uměle syntetizované. Nicméně, přírodní náhražky cukru, běžně používá obsahující sorbitol a xylitol, přítomný v bobule, ovoce a zelenina, které jsou získané katalytickou hydrogenací snížení sugar.The Níže jsou uvedeny nejčastěji používané náhražky cukru schváleny Food and Drug Administration (FDA): SaccharinThis je první zaznamenaný umělé sladidlo (syntetizován Remsen a Fahlberg), na které se většina vědeckého výzkumu bylo provedeno srovnání s jinými sladidly. Sacharin má malou rozpustnost ve vodě a obvykle jeho vápenaté a sodné soli se používá v průmyslu. Je velmi milá a stále není dostatečné znalosti, pokud jde o důvod jeho sladkou chuť. Bylo oznámeno, že jakákoli změna na jejich fyzikální struktura může vést k nenávratné změně chuti do té míry, že není chutnají sladce a už v závislosti na receptory chuťové pohárky se může nepříjemně chuť neobvyklé. Dále sacharin je známo, že mají hořkou pachuť, která byla výsledkem dále studovat a rozvíjet další sladidla, aby se dosáhlo lepší chuť uspokojit spotřebitele desirability.CyclamateThis byl vyvinut s velkým úspěchem s ohledem na zlepšení chuti, jak by nabídnout více žádoucí chuť sladkosti, spíše než sacharin. To byl úspěšně použit jako přísada do SweetnLow doprovodu sacharinu a některých dalších specifických přísad v USA. Cyklamát byl vyráběn v různých formách, včetně tablet, kapalin a zajímavé, že byl použit pro výrobu nealkoholických nápojů cyklamát slazení agent.Using byla zakázána v roce 1970 v USA FDA, když nějaký výzkum ukázal, že cyklamát pravděpodobně zvyšují riziko rakoviny močového měchýře a jaterní potíže. Nicméně to je ještě povoleno v ostatních zemích s výjimkou USA a Kanada na trh (spolu s některými jinými sladidly) a vhodně doporučeno pro pečení nebo vaření, jak to má stabilitu heat.Aspartame (APM) Aspartam byl poprvé prozkoumán James M. Schlatter v roce 1965 ale oficiálně (FDA) je dovoleno za účelem prodeje a spotřeby v dietních potravinách v roce 1981. To je věřil být 200 krát sladší než stolní cukr a má mnoho průmyslových využití, včetně NutraSweet produkty vedle mléčných výrobků, jako jsou ovocné jogurty, když je vyvinut k mít nižší procento kalorií a označeny jako světlo nebo strava na obalech.
