Jak kvasné čajových lístků

Čaje přicházejí v mnoha formách a mohou být použity pro léčebné účely, jako zdroj energie nebo jako jednoduchý antioxidant bohatý nápoj. Čaj fermentace je proces, ve kterém jsou čajové lístky vyschnout a tím podstoupit enzymatickou oxidaci. Existuje několik stupňů fermentace, v závislosti na tom, co si čaj potřeby. Non-fermented/very lehce fermentované čaje zachovat hodně ze svého původního chuť, jako zelených čajů. Semi-fermentované čaje jsou ty, které podstoupí 10 až 80 procent kvašení. Plně fermentované čaje jsou zcela suché, jako černých čajů. Post-fermentované čaje jsou ty, které jsou fermentované, pak proces je zastaven před fermentované znovu. Kvašení čaj může být provedeno ručně nebo pomocí správné stroje. Věci, které budete potřebovat
bambusu košíkem
vařečkou
sporákem a troubou
Pan
čaj válečku

Zobrazit další instrukce
1

Hand -vybrat z čajových lístků, které se sklízejí především jako poupata nebo mladé listy, v závislosti na stránkách tchajwanské čajové kultury. Upínací stopku mezi ukazováčkem a palcem a ulomit list s rychlým pohybem. Dnes mnoho čaj zemědělců přiložit nůž na svých ukazováčků pro rychlejší sklizni. Stroje mohou být také použity k vyzvednutí listy, ale Tchaj-wanu čajové kultury uvádí, že ruční sběr je stále považována za optimální metoda pro získání kvalitních listy. Povrchu listu musí zůstat neporušené pro výrobu kvalitního čaje.

Závislosti na různých listu, sklízení možnosti zahrnují "jeden pupen jeden list", "jeden pupen dva listy" a "jeden pupen tři listy".

2

Místo vybral listy v bambusovém koši a nechat na slunci vyschnout. Vadnutí listů s horkou stroje balónem je další možnost, pokud takové zařízení je přístupné. Ať už si vyberete, sušení listy odstraní veškerou vlhkost a následně způsobuje oxidaci, nebo fermentace. Vzhledem k tomu, listy suché, stanou se i tmavší a jemnější.
3

Přemístěte koš čajových lístků v interiéru pro "vnitřní vadnutí," tvrdí tchajwanské čajové kultury. Jemně promíchejte listy s dřevěnou lžící nebo jiným míchacím objektu, což způsobí, že listy se vzájemně třít a modřiny jejich okraje. Tato akce s názvem mávání listy, vyplní buňky čajové lístky "se vzduchem, což vede k dalšímu kvašení. Vlnění lze provést také s řádnou strojů.
4

Vyhněte se nadměrné kvašení, což způsobuje listové hrany zčervená. Příliš mnoho násilném míchání způsobuje, že čajové lístky na roztažení a vytváří hořkou chuť. Parní nebo pánev-smažit listy až travnatá vůně zmizela a vy jste odešel s tea-jako aroma. Stonky a listy jsou více flexibilní a lehce viskózní na tomto místě, takže je náchylnější k rozbití.
5

Místo vystřelil listy na čaj válečku a posuňte válec kolem, což způsobuje, že listy stočit do klubíčka a utáhněte. Dávejte pozor, abyste zlomit nebo ohnout listy, když vložíte do válečku. SAP je propuštěn během tohoto procesu a připojí se k listům. Šťáva rozpouští do vody produkovat aromatický čaj, když ponořený. Kolik hnětení si čaj vyžaduje, závisí na druhu čaje.
6

lež masíroval listy se na plochých zásobnících a vložte je do trouby nebo čaj listu vlasů, je-li k dispozici. Suché listy, vyndat vychladnout a umístit je do zařízení znovu oschnout, dokud se zcela a úplně suchý. Skladujte listy pro pozdější použití nebo opékání a vůně pro distribuci.