Rodina Wiens sklepy vinař popisuje, proč složení Syrah představuje jako skutečný Big Červené víno Wine.Syrah (také známý jako Shiraz v Austrálii) je občas popisován jako silné a sentimentální. Existuje pravděpodobně více racionální tohoto často používaného popisu. Za prvé, hroznové víno přirozeně vede s vysokou viskozitou a bohatou ústa-pocit. Za druhé, rozdíly tohoto varietys stárnutí často za následek vysoké cukrů. Za třetí, za účelem dosažení hojné chutí z Syrah, vinaři obecně upřednostňují, aby se zcela zralé ovoce před harvest.Syrah je poměrně velmi barevné hroznů s kůží, které se snadno rozkládají v průběhu kvašení. To má za následek ve víně obsahuje mnohem více složek, které přidávají na hustou atmosféru. Glycerol, taniny, ethanol, a trochu zbytkového cukru jsou čtyři hlavní položky. Glycerol (také známý jako glycerin) je velmi viskózní látka, která přispívá i dýchání z úst pocit a mírný sladkost. Taniny jsou přírodní páteří vína kyselosti a chuť, a když Syrah se skládá z poměrně velkého množství tohoto prvku, má tendenci být měkčí a oblejší než v některých jiných vín, jako je Cabernet Sauvignon. Alkohol je často vysoký Syrah a zbytkový cukr vyskytujících se v důsledku jeho tendenci být dost zralý na harvest.So, proč hrozny bývají tak zralé s vysokými cukry? Částečně je to proto, že plody obsahují kůže, které jdou od firmy na netu během několika dnů, obvykle pokud existuje vodní stres nebo vysoké teploty, pokud jsou vyvinuté hrozny. Kůže nejsou zcela tenké jako můžete najít v Pinot Noir nebo Zinfandel, který může způsobit takové odrůdy, se scvrkla. Místo toho, silný, i když jsou zralé Syrah kůže stárne, změkla, a velmi rychle ztrácejí schopnost zadržovat vodu. Sbírat mě dnes nebo jsem nastoupil do vlaku rozinkový tomorrow.Now ... proč zvolit možnost rozinkový? Vzhledem k tomu, Syrah z nezralých hroznů může mít velmi znepokojující zelené chutí, drsné třísloviny a poněkud neduživý chuť. Většina z těchto hroznů příjemných aktiv, ale jen definovat sebe plně ve věku ovoce. Bohaté Jammy chutí ostružiny, černý pepř pikantní vůně a komplexní zemité poznámky vyjít, když trpělivost vládne úrodu. Wiens Rodinné sklepy Temecule potěšením vyrobit prvotřídní velká červená vína, a právě vydala své 2007 Syrah svým zákazníkům Wine Club. 2007 Syrah křičí hustými ovocnou příchutí, šeptá atraktivní náznak kouře, černého pepře a země, pak měchy velký Jammy BlackBerry povrch. Jídla s zasypali červeného masa, medu prosklené šunky, klobás nebo kombinovat s nádherně této otevřenými wine.Wiens Rodinné sklepy se zavazuje, že vám naše vítězné velké červená vína s ovocem pocházel z Temecula Valley. Jedním z nejdůležitějších současných Weins cílů je vytvořit blendfusion Bordeaux, který je na stejné úrovni jako nejlepší z Napa /Sonoma regionech. Doug Wiens věří jejich ročník 2007 Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, (některé šarže již vyprodána a další stále stárnutí ve sklepě) se ukáže, že Temecula může produkovat luxusní červené patří mezi nejkvalitnější v Kalifornii. V roce 2009 v Kalifornii Wine Fair Event byl Wiens Rodinné sklepy 2007 Temecula Valley Refugio Cabernet Sauvignon zlatou medaili a nejlepší ve své třídě a pro označení jižního pobřeží.
