Spousta lidí věří, že těžký kus masa bude výběrové řízení v dobré marinádě, takže kupovat levnější třídy, než by měly. Bohužel, to opravdu není tento případ. Dobrý maso musí začít tak, jak dobré maso, a zatímco mnozí marinády chutnají skvěle, nemají naklepeme tak moc. Pojďme se podívat na tři hlavní kategorie marinádou a vidět, jak se work.Marinades se dodávají ve třech základních typech kyselé, enzymatické a mléčné. Kyselé marinády, které jsou příliš silné mohou jídlo těžké, zatímco enzymatické marinády na příliš vysokou pevností bude zase mnoho steaky na kaši. Mléčné marinády může zlepšit měkkost masa, ale nejsou nutně vhodné pro určité druhy cooking.Acid marinády patří mezi nejvíce obyčejný v západní kuchyni, a používat ocet, víno a citrusové k denaturaci proteinů v mase, odvíjení, a zamotání je zpět dohromady. Stejná základní proces probíhá, když se ohřev jídla. Tato síť proteinů zachytí vodu zpočátku, a steak bude křehčí. Nicméně, vysoce kyselé marinády utáhnout ty dluhopisy dále vytahovat vodu a jídlo, aby se tougher.Milder kyselé marinády jsou vhodnější opravdu silných, protože nám umožní přidat spoustu chuti bez nebezpečí zpřísnění maso a houževnatosti IT . Maso, které začínají s užší obilí, včetně steak, bude dělat dobře v silnější kyselé marinády, ale také těžší, že with.Enzyme marinády skutečně mají schopnost rozkládat zvířecí tkáně, včetně svalových vláken a pojivové tkáně. Mnoho plody obsahují enzymy, které štěpí bílkoviny může, ale papája a ananas jsou pravděpodobně nejčastější. Nadužívání jim, a oni vytvoří kašovitou, přitažlivý kus masa. Totéž se stane, pokud budete používat příliš dlouho. Tento druh činnosti je přítomen v obchodních masa, změkčovadly, je too.The poslední kategorie snadných steak marinády založen na mírně kyselých mléčných výrobků, jako jogurt nebo podmáslí. Ty jsou běžně používané v Indii a na kozí a jehněčí maso, stejně jako pro Southern Fried chicken.Steaks může být zajímavé v tomto druhu marinádě, ale budete muset podívat na to, jak se vaří je, protože to není nejběžnější typ z marinády použít pro ně. Zkuste kari pokrmy spolu s marinádou na dobré result.Marinades nemusí být složité, a pokud víte, jaký druh výsledků se očekávají od svých složek, budete mít žádný problém dostat skvělý konečný produkt pokaždé. Udělejte si chvilku, aby prozkoumali různé druhy marinád najít ten, který by mohl jít nejlépe s vaší steak. Výsledky by mohly překvapit you.Knowing různé druhy marinád umožňuje snadné a zábavné, aby se výborným steakem pokaždé, když se vydáte, aby se velké steak. Stejně jako existují různé typy steak, existují různé druhy marinád a pomocí pravého marinádě s pravým dílu masa je nutné, ale pokud se spárovat tyto dvě věci dohromady správně, budou výsledky stojí za čas a úsilí je zapotřebí učit se tyto triky.
