termofilních CultureWhat je termofilní kultury? Termofilní kultura je jedním ze dvou primárních kulturách použitých k výrobě sýrů, jiní být Mezofilní a M. Kromě toho jsou termofilní kultury nejčastěji používají, aby se více rozeznatelné italských sýrů jako Romano Provolone, parmazánem a mozzarellou. Obvykle se lžička termofilní kultury napomáhá zrát zhruba 2 galony na milk.Remember, že sýr kultury jsou nezbytné pro výrobu sýra. Jedná se o druhy bakterií, které se přirozeně vyskytuje ve vzduchu nebo v mléce, zejména un pasterizovaného mléka, a jsou záměrně přidány na začátku sýru procesu. Kultivační funguje tak, že konzumace laktózy v mléce, který produkuje kyselinu mléčnou. Kyselina mléčná vytváří nejlepší prostředí pro formování sýřeniny nebo pevné látky, protože sours mléko nebo je to kyselejší. Jak se mléko stává kyselejší, tvaroh vyloučí syrovátka, ani tekutiny, hodně easier.These různé kultury hrají významnou roli ve vývoji vůní, chutí a texturou sýra jako stárne a zraje. Vzhledem k tomu, mléko přirozeně obsahuje určité druhy bakterií, nakonec srazit a kyselé, je-li ponechána příliš dlouho. Navíc, pokud je ponechána odkryl a prohřívá, bude přitahovat vzduchu bakterie, které způsobí, že mléko kyselé. Specifické kultury jsou záměrně přidány na začátku sýru proces, který pomáhá urychlit proces a vytvořit vůni, chuť a texturu sýru, jak to ages.Characteristics o a další poznámky týkající se teplomilných kulturaMožnost klíčovou charakteristiku teplomilných kultur, je to, že je schopen odolat vyšší množství tepla (až do 132 F nebo 55 ° C) ve srovnání s mezofilní kultury. Používá se, když se tvaroh nesmí být ohřívána nad touto určitou teplotu a napomáhá při tvorbě těchto těžší italských sýrů (viz velmi prvním odstavci), nebo Swiss.If jste začátečník doma výrobě sýra, jednodušší a více ekonomická cesta pro získání termofilní kultury je koupit jogurt z obchodu. Kromě výše uvedeného, možná budete chtít, aby zvážila přidání některé konkrétní sýra, který se snažíte vytvořit. Toto bude poskytovat některé další bakterie na pomoc v tomto procesu. A konečně, můžete také použít přesnější komerční termofilní kultury, stejně jako komerční sýr tvůrci do.Be vědom skutečnosti, že obchodní termofilní kultury jsou vyráběna v široké škále možností v široké škále výrobců. To často vede k trochu zmatku a frustraci, když se snažili vybrat konkrétní termofilní kultury potřebné k sýru, který se snažíte dělat. To je způsobeno tím, že tolik sýrů recepty tam jmenovali konkrétní značky výrobců, spíše než konkrétní kultura, která je nutná pro výrobu, že cheese.On uzavírací vědomí, obvykle nelze nalézt tyto komerční kultury snadno dostupné na více hobby orientované obchody a bude se muset objednat z komerčního dodavatele nebo jejich webové stránky.
