Kachní maso Fakta

Duck je populární v asijské a francouzské kuchyně. Kachní maso, ačkoliv jsou klasifikovány jako drůbež a bylo považováno za bílého masa, má tmavší maso než kuřecí nebo krůtí. Toto je kvůli zvýšenému kyslíku skladována myoglobinu ve svalech kachny. Kachní maso má také výraznější chuť než ostatní druhy drůbeže. Prsa a stehna, stejně jako ostatní drůbeže se liší nutriční hodnotu. Kalorií, tuku a cholesterolu

100 g (3,53 oz), které slouží z kachních prsíček bez kůže, obsahuje 140 kalorií, 3 g tuku a 143mg cholesterolu. To se rovná 5 procent, 3 procent a 48 procent z doporučené denní dávky (RDA), resp. Stejná část stehna, bez kůže, obsahuje 178 kalorií, nebo 6 procent RDA, 6 g tuku nebo 7 procent RDA a 103mg cholesterolu 38 procent RDA.
Bílkoviny Sacharidy a

Kachní maso má vysoký obsah bílkovin. 100 g obsahuje 28 g bílkovin prsa, což odpovídá 44 procent RDA. Stejná porce masa nohy obsahuje 29 g bílkovin, nebo 46 procent RDA. Tam jsou stopová množství sacharidů v kachního masa.
Vitamíny

Kachní maso je bohaté na vitamin B niacin, obsahující 10.4mg na 100g porce prsíčka a 5.3mg ve stejné porci masa nohou. To odpovídá 54 procent a 27 procent RDA, resp. Kachní maso také obsahuje malé množství vitaminu C, které nabízejí přibližně 5 procent RDA v jedné porci.
Nerosty

Mnoho minerály se vyskytují v kachního masa, včetně fosforu , hořčík, zinek a měď, ale zejména železo a selen. 100g Kachní prsa bez kůže obsahuje 4.5mg, nebo 45 procent RDA železa. Stejná část poskytuje 29mg nebo 41 procent RDA selenu.