Jaké jsou typické tuku potraviny?

S obezitou na všech dob vysoká, a s tím spojené ohrožení diabetem 2. typu a srdečním onemocněním, více lidí se omezit množství tuku v jejich stravě. Odborníci doporučují omezit příjem tuku 20 až 35 procent z celkového počtu spotřebovaných kalorií. V devět kalorií na gram, tuky mají více než dvojnásobné množství kalorií nalezených v jiných potravinách, ale ne všechny tuky jsou stvořeni sobě rovni. Zdravá strava obsahuje potraviny, které obsahují malé množství dobrých tuků a jen malé množství špatných tuků. Nasycené tuky

Nasycené tuky, obvykle získané z živočišných příkrmy, jsou považovány za špatné tuky, protože zvýšení celkové hladiny cholesterolu. Potraviny, které obsahují značné množství nasycených tuků patří steaky, hamburgery, pizza, párky, párky v rohlíku, máslo, slaninu, zkrácení a plnotučné mléčné výrobky, jako je sýr, smetana a plnotučné mléko. Nasycených tuků a trans-tuků jsou často nazývány pevné tuky, protože jsou tuhé při pokojové teplotě.
Trans Tuky

Některé trans tuky se přirozeně vyskytují v potravinách, zejména ze zvířat , ale většinou jsou nenasycené tuky, které byly zpracovány pro snadnější vaření a delší trvanlivost. Nutriční etikety na obalech potravin, typicky seznam trans-tuky jako "částečně hydrogenovaných rostlinných olejů". Jako nasycených tuků, trans-tuky jsou považovány za špatné tuky. Zvyšují špatného cholesterolu a nižší dobrého cholesterolu, které mohou ucpat cévy a přispívá ke vzniku srdečních onemocnění. Smažené potraviny, jako hranolky, koblihy a pečivo mohou obsahovat trans-tuky, stejně jako margarín a mnoho hotovém balení, potraviny, mražené večeře, sušené směsi omáčkou, hranolky a balené pečivo.
Mononenasycené Tuky

střední příjem mononenasycené tuky může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi, a tím také snižuje riziko srdečních onemocnění a diabetu 2. typu. Tyto "dobré" tuky se v přírodě vyskytují v několika potravinách, včetně olivového oleje, řepka a arašídového oleje, stejně jako avokádo, drůbež, ořechy a semena. Obvykle kapalné při pokojové teplotě, mononenasycené tuky začnou tvrdnout, když v chladu.
Polynenasycené tuky

tak pojmenovaný protože molekula obsahuje více než jeden nenasycený uhlík, polynenasycené tuky představují další kategorie "dobrých" tuků, které pomáhají snížit hladinu cholesterolu v krvi. Potraviny obsahující tyto tuky patří drůbež, ořechy, semena a rostlinné oleje, jako světlice, kukuřice, lněné semínko, slunečnice a sóji olejů. Nejvýznamnější z polynenasycených tuků jsou omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které se nacházejí v lněného semínka, vlašské ořechy a tučné ryby jako je losos, tuňák, pstruh, sardinky a makrely. Omega oleje podporují funkci mozku a zdravý vývoj buněk. Polynenasycené tuky, na rozdíl od mononenasycené tuky, vždy zůstat tekutý.