Nebezpečí nízkotučné diety

s nízkým obsahem tuku šílenství se stala populární v roce 1970 poté, co inženýr Nathan Pritikin se objevil na "60 minut" vychvalováním úspěch svého dietního přístupu. Pritikin byl diagnostikován s onemocněním srdce v mladém věku, a rozhodl se změnit svůj jídelníček. Jeho teorie, později označil "lipidovou hypotézu", tvrdí, že množství tuku, a to zejména nasycených tuků a tuky s vysokým obsahem cholesterolu, jsou na vině č. 1 Ameriky vraha, onemocnění srdce. V následujících letech se však jeho hypotéza se dostala pod větší kontrolou, a další výzkum byl hotový na důležité úloze některých tuků v potravě. Tuků

tuky, také známý jako lipidů, jsou nezbytnou součástí lidské stravy. MedicineNet.com definuje tuk takto: ". Spolu s bílkovinami a sacharidy, [tuk] jedním ze tří živin používaných jako zdroje energie v těle energie produkovaná tuků je 9 kalorií na gram."

Tuky jsou efektivní zdroj energie, který poskytuje více než dvojnásobný počet kalorií jako bílkoviny nebo sacharidy --- tak trochu jde dlouhou cestu. Kromě toho, že energie, jsou tuky také podílí na regulaci hormonů, pomáhají podporovat buněčných membrán a je nezbytná pro tělo asimilovat čtyři vitaminů rozpustných v tucích: A, D, E a K.

Nenasycené tuky

Nenasycené tuky mají méně nebo žádné vodíkové vazby ve srovnání s obsahem nasycených tuků. Existují dva hlavní typy nenasycených tuků: polynenasycené (které obsahují dva nebo více uhlíkových vazeb) a mono (které obsahují pouze jeden uhlík). Vzhledem k tomu, že tělo odbourává uhlíkových /vodíkových vazeb v tucích k výrobě energie, nenasycené tuky poskytovat méně energie, než nasycené tuky.

Nenasycené tuky mají nižší bod tání než nasycené tuky, a mají tendenci se stát při pokojové teplotě kapalné teplota. Z tohoto důvodu jsou méně stabilní, a může být žluklé rychle, a to zejména při vysokých teplotách. Příklady nenasycené tuky zahrnují olivový olej, sojový olej, řepkový olej a světlicový olej.
Nasycených tuků

nasycených tuků, jednoduše řečeno, jsou více "nasycený "s atomy vodíku. Používají se v buněčných membránách a podporují další struktury v těle. Srdce, například, je obklopen ochrannou vrstvou nasycených tuků.

Nasycené tuky zůstane pevné při pokojové teplotě. Z tohoto důvodu, to bylo jednou věřil, že deska nahromadění v tepnách, tzv. kornatění tepen, byla vyrobena z nasycených tuků. (Je třeba poznamenat, že lidské tělo je mnohem teplejší než pokojová teplota.) Odborníci uznávají, že se deska nahromadění v tepnách se ve skutečnosti skládá z vápníku a cholesterolu. Tyto usazeniny se vyskytuje v čase, když dojde k poškození cév, a to buď od stresu, toxinů (takový jako ti nalezený v cigaretovém kouři) nebo zvýšené hladiny inzulínu.
Cholesterol

Je mylná představa, že cholesterol je tuk. Cholesterol je na bázi alkoholu hormon (tedy přípona "sterol"), a vyrábí se v játrech. To se provádí prostřednictvím krevního řečiště přes proteiny. Lipoproteiny o nízké hustotě nést molekuly cholesterolu z jater do krevního řečiště, kde se pak přidá k již se používá v různých buněk v těle. Mezitím, s vysokou hustotou lipoproteinů zbytečnou cholesterolu molekuly zpět do jater, kde se proměnil žlučových solí.
Vady způsobené na nízkotučnou dietu

becase tuky jsou nezbytné makronutrient a provést potřebné funkce v těle, může strava s nízkým obsahem tuku způsobit dietní nedostatky. Tyto nedostatky jsou zčásti důsledkem, k nedostatku tuků potřebné absorbovat vitamíny rozpustné v tucích. Některé běžné problémy spojené s dietou, která je příliš nízký obsah tuku patří únava a slabost, deprese, špatná koncentrace, hormonální nerovnováha a metabolické poruchy.

Dalším problémem spojeným s životním stylem Pritikin je jeho důraz na sacharidy. Protože mnoho živočišné produkty obsahují tuk, lidé na nízkotučnou dietu vyhnout zdrojů bílkovin, jako je maso, vejce, ryby a mléčné výrobky. To může způsobit proteinů nedostatky. Lidé po nízkým obsahem tuku dietní plán bude určitě zhubnout, ale za velkou cenu. Hubnutí je výsledkem silné omezení kalorií a mohou vést k plýtvání svalu v důsledku nedostatku bílkovin.
Bezpečné alternativy

Protože tuk bez diety se stal tak populární, mnoho bez tuku produkty jsou uváděny na trh jako zdravé alternativy. Zatímco oba nasycené a nenasycené tuky jsou pro organismus, trans-tuky nejsou.

Jako pravidlo, jíst potraviny, včetně tuků --- ---, které se nacházejí v přírodě. Vyhněte se chemicky upravený nebo zpracované potraviny. A vyhnout se mnoha "bez tuku" produkty, které často mají cukr nebo jiné chemikálie přidána k vyrovnání chuť.

Například, někteří lidé používají margarín nebo jiné hydrogenované oleje jako alternativy k máslem. Margarín se provádí tím, že přidá vodík zeleniny, sóji nebo řepkový olej. Nikl částice se pak přidají ke stabilizaci směsi. Uvedením do vysokotlakého reaktoru, kde se podrobuje extrémní teploty. Výsledkem je žluklé, šedá řešení. Emulgátory se přidávají, směs bělené, barvené a více chutný barvu.

Jinými slovy, margarín není bezpečná alternativa k máslem, takže těšit Slather na krémové, přirozeného šíření na přípitek.