Jaké jsou nebezpečí otravy z potravin

Pokud nechcete, aby se připojila ke skupině z 76 milionů Američanů (v průměru), kteří přicházejí se s případem otravy jídlem každý rok, stává trochu více vědomi o jídlo - kdo zvládá to, jakým způsobem a za jakých konkrétních podmínek - může být nejdůležitějším krokem si můžete vzít. Zatímco většina případy otravy jídlem nevyžadují hospitalizaci, horečka, průjem a zvracení, bolesti a křeče způsobit vážné potíže nebo bolest. Postižení může být silně oslaben a nemoc může trvat dny projít. Význam

Nejenže tato nemoc znamená čas od práce a rodiny, ti, kteří onemocní potřebují pomoc proti dopadům dehydratace a neschopnost jíst a udržet potravu. Nemocný člověk může potřebovat pečovatele se dívat na rozvoj potenciálně smrtelné příznaky.

Příznaky otravy jídlem mohou být závažné a některé vyžadují lékařský zásah. Jíst houby jedovaté může poškodit mozek, ledviny, játra nebo srdce a může mít fatální následky. Salmonella a E. coli může způsobit vážné krvácení. Botulismus může způsobit ochrnutí, problematické dýchání a polykání.
Typy

Existuje celá řada typů otravy jídlem. Bakteriální příčiny, včetně E. coli, Listeria, Salmonella, C. botulinum, Campylobacter, cholera, Staph aureus a Yersinia, mají širokou škálu příznaků, některé jedinečné a některé sdílené, stanovení diagnózy obtížné bez stolice a krevní testy.

Některé z nejzávažnějších forem otravy mohou pocházet z ryb a korýšů. Patří ciguatera, scombroid, pufferfish a otrava korýše. Konečně, hřiby každý způsobí svou vlastní velmi konkrétní sadu příznaků v závislosti na typu toxinu, které obsahují.

Omylů

Děti a starší osoby jsou nejvíce ohroženy, i když se tyto skupiny nemohou být ty nejvíce identifikovaná dělat riskantní volby potravin. Lidé, kteří mají červených krvinek související zdravotní problémy, chronické nebo vážné onemocnění nebo oslabený imunitní systém, ty, kteří jsou na steroidy nebo antibiotika, a každý, kdo cestuje do míst, kde infekce je pravděpodobnější, je větší riziko získání potravy přenosných nemocí.
Časový rámec

Zatímco většina lidí nějakou reakci během několika hodin nebo dnů, může otrava jídlem trvat šokující 30 minut do 4 týdnů způsobit symptomy, v závislosti na druhu otravy, což identifikaci zdroje otravy obtížné. Obnova obvykle začíná během několika hodin a zprůměruje dva dny, ale může trvat několik dnů, a to může trvat týdny nebo měsíce řešit vážnější komplikace.
Prevence /Solution

Mějte čistý potravinářský prostor pro přípravu, dodržujte správné techniky mytí rukou a dbejte na to, aby přes kontaminaci mezi potravinami a povrchy. Připravte si maso a ryby odděleně od ostatních čerstvých potravin a umýt všechny nástroje mezi použití na těchto různých typů přísad.

Věnujte náležitou pozornost přípravě potravin pokyny teplotní a procesní potravin přes nebezpečné zóny 40 až 140 stupňů Fahrenheita, jak rychle, jak je to možné.

Hodinky známky kažení, jako jsou porosty plísní, promáčknutí nebo poškození plechovky, podivné pachy a vůně v potravinách. Zkontrolujte svěžest data pravidelně střídat zásoby potravin.