Jak zabránit křížové kontaminaci potravinářských podniků

Zatímco televizní spisovatelé rádi vylíčit "mastné lžíce" restaurace, je skutečností, že se v potravním nemoci se daří v nečistém prostředí. Na tom není nic k smíchu botulismus nebo Salmonella. Je proto nanejvýš důležité, aby restaurace zůstanou čisté a dodržujte bezpečnostní předpisy, aby se zabránilo šíření škodlivých bakterií, zejména prostřednictvím křížové kontaminace. Prevence křížové kontaminace je poměrně jednoduché, pokud se budete držet několika základních kroků. Věci, které budete potřebovat
barevně odlišeny Kuchyňské náčiní
plastové rukavice Hand Sanitizer

Zobrazit další instrukce for Jídlo manipulaci a přípravu
1

barevného kódu kuchyňské náčiní, jako jsou nože a krájecí desky. Následující barvy jsou standardem v potravinářském průmyslu: červená pro maso, žlutá pro drůbež, zelená pro produkty, bílý pro všechny ostatní formy potravin
2

Nenechte potravinářské výrobky přicházejí do styku s ostatními. odlišné potraviny nebo nevhodného kuchyňského náčiní.

3

Umyjte všechny kuchyňské často s teplou vodou a mýdlem. Prkénko, který byl použit celý den je zralá s bakteriemi.
4

Nenechávejte syrové potraviny a vařené jídlo přijít do styku.
5

Vyhněte rozmrazování pokrm připravený-k-jíst jídlo. Teplota vody může obsahovat nečistoty.
6

Vyhněte se manipulaci s potravinami holýma rukama. Ruce musí být umyté před uvedením na rukavice stravovací služby.
7

udržovat potraviny teploty na bezpečnou úroveň. Bezpečná úroveň pro potraviny je nižší než 41 stupňů nebo nad 140 stupňů.
8

Vyčistěte všechny povrchy prep pečlivě a často. Otřete pultů se pravidelně hadrem namočeným v sanitárních řešení.