V otázkách kvality potravinářské závody

produkci potravin v masové množství je úžasný výkon. Pekárna může produkovat 10.000 bochníků chleba denně, nebo vinař může produkovat 5000 lahví denně. Kontrola kvality, zejména bezpečnost potravin, je obtížné v sériové výrobě prostředí. Vzhledem k obtížnosti, profesionály zkoumali řízení jakosti pole značně, a podělit se o své poznatky s všechny zúčastněné. Potraviny Patogen Problémy

V první řadě je kvalita otázka bezpečnosti potravin patogenů. Patogeny je správný termín pro viry a bakteriemi. Některé patogeny mohou jen způsobit rýmu, zatímco jiní, jako například E. coli, způsobit vážné onemocnění potravin až do smrti. Z tohoto důvodu musí být všechny rostliny zpracování potravin dodržovat Food and Drug Administration (FDA) pokyny pro správnou výrobní praxi. Tento seznam postupů je rozsáhlý, ale tyto mandáty, musí být zaveden. Například v masném průmyslu, musí být čištění a dezinfekci postup být zavedeny postupy pro zajištění hygienického zboží.
Problémy Potraviny konzistence

V ideálním případě musí být každá šarže ve stejný den co den. To zahrnuje velikost, tvar a chuť. Pro velké zařízení, to znamená, že každý bochník chleba nebo každá láhev piva musí ochutnat stejný jako ten, provedené před a za ním. Zařízení obvykle se náhodné vzorky produktů, zatímco oni cestují po montážní linku. Pokud vzorky Waver z pevné normy, jsou kroky, aby ji zpět do řady. Jedna společnost, Pekárny Zlatá medaile, říká, že to má kompletní oddělení kontroly jakosti, která zastřešuje soudržnosti a kvality jeho chleba.

Příchozí kvality Záležitosti:: Záležitosti

​​kvality ne spustit a zastavit na prahu zařízení. Naopak, problémy s kvalitou začít hned od základu, a to doslova. Začíná na farmách jsou zařízení smlouvy se. Předpokládejme, rajčatová omáčka výrobce obdrží dávku rajčat v doku a kontrola odhalí mnohé z rajčat shnilo nebo mají červy. Zařízení odmítá partii a celý závod se koná až do dobré dávka přijde. Pro zařízení na zpracování mléka, právní předpisy, jako je například stav Ohio předpisů, vyžadují testování příchozích mléka pro chemické látky.
Odchozí problémy s kvalitou

po hotový výrobek opouští zpracovatelský podnik, problémy s kvalitou jsou stále v sázce. Předpokládejme, že v odvětví mléka lodě kamion zatížení zmrzliny. Díky neopatrnosti, přepravní společnost umožňuje zmrzlina zahřeje a dávkové kořist. Mnoho velkých výrobců jsou si vědomi kvality odchozích obavy, aby v úzké spolupráci s dopravci a prodejci na zajištění kvality z přepravního doku na stůl.