Víno Párování s Oyster dušené

několik typů mořských odrážejí jejich rodné vody jasněji než ústřice. Ústřice stejného druhu, pěstované v zátokách jen kousek od sebe, mohou mít různé a především výrazná chuť. Tato úvaha o původu, často odkazoval se na jak francouzské vinařské pojmu "terroir", je ústřic fascinující složku pro nadšence. Syrové ústřice pár dobře se svěžími bílými, ale hlívy podusíme je variabilní a může být uzavřeno v různých způsobech. Přidat tuto můj recept Box.
Oyster Stew

dva základní přístupy se používají pro výrobu ústřice guláš. Kanonické New England verze je rychlá a jednoduchá. Vařit mouku a máslo, aby společně jíšku, přidáme vodu, mléko a kapaliny ústřic. Vaříme mix dokud nezačne houstnout, přidáme ústřice a vaříme, dokud okraje zkroutit, asi 3 až 4 minuty. Další verze zahrnují řadu druhů koření a bylin, a může zahrnovat i pálivou omáčku nebo kajenský pepř, papriky nebo rajčata. Kořeněnější verze vyžadují různá vína.
Vína pro základní
Oyster Stew

Oyster dušené ve své jednoduché, klasické podobě není tak bohatý a těžký jako rybí polévka. Ústřice Chuť je v popředí, a to znamená, že se hodí lehké, svěží víno. Svěží, suché Ryzlink z Alsaska nebo Rakousku funguje dobře, nebo kořeněnější suchý ryzlink z Nového světa. Rulandské bílé i páry také. Ostatní ostré bílé, jako Viognier nebo Rulandské šedé, by také fungovat, ale zkontrolujte štítky najít ten, s náznakem kořenitosti v její make-up.

Vína pro dušené ústřice ostřejšího

Netradiční ústřic dušená masa mohou mít složitější, variabilní a asertivní chutí. To z nich dělá spíše náročnější odpovídat, ale také otevírá dveře do méně obvyklých možností. Oregon Pinot Noir, například, pracuje dobře s gulášem obsahující byliny a rajčata. Fuller-bodied suché bílé, jako je Chenin Blancs vyrobené v francouzském regionu Loire, postavit se na širokou škálu chutí na guláš.
Sekty

Šumivá vína , platí především francouzské šampaňské, jsou bezpečné zápas téměř jakékoliv rybí pokrm. Ostrý, poněkud toasty chuť dobrého suchého šampaňského se velmi dobře hodí ústřice guláš v tradičním stylu New England, zejména pokud Podáváme s krekry nebo toast bodů. Non-tradiční dušená masa, s jejich variabilní chutí, lépe pracovat s mírně fruitier sektu, s nádechem zbytkového cukru. Náznak sladkosti mírní každý kořenitost v jídle, pomáhá to fungovat s vínem.