Příprava Mullet ryby

Na pěticípých hvězd jsou velké a široce distribuovaný rodina druhů. Jsou to domorodec k teplý mírných a tropických mořích po celém světě, a několik druhů může také žít ve sladké nebo brakické vodě. Lidé si užili parmice v Evropě od dob římských, jak s rybami sami a jejich jiker používané v mnoha klasických jídel středomořské kuchyně. American parmice se mírně liší, ale mohou být připraveny v stejným způsobem. Přidat tuto můj recept Box.
Kulinářské Popis

V Evropě, červená a šedá parmice jsou nejpoužívanější. US výrobci sběr bílé a šedé parmice parmice, také volal pruhované parmice, zvláště na Floridě, kde je to důležité háček. Všechny tyto ryby jsou klasifikovány jako "mastná", což znamená, že tělo je bohatá příchutí a vysokým obsahem zdravých omega-3 mastných kyselin. To také znamená, že nebude snadné vyschnout při vaření. Tam je zřetelný pruh tmavého masa pod kůží, která má výraznější, ořechovou příchuť. Zbytek zaoblení je bledá, s jemným nádechem růžové růžové.
Celý Mullet

Ačkoli někteří parmice může vyrůst až 6 liber váhy, velikosti trhu je často v 2 - až 3-liber rozsahu. To z nich dělá ideální velikost pro vaření celku. Měřítko parmice a vyčistit dovnitř a ven. Sezóna dutina se solí a pepřem, pak péct nebo grilovat parmice, dokud maso podél páteře je neprůhledné, když zvedl špičkou nože. Pro zvýšení chuti potřete pokožku na bázi oleje marinádě nebo třít pokožku koření rub.

Filety a suchým teplem

pro ty, kteří Nechci se zabývat kostí, filety jsou atraktivnější volbou. Jeden velký nebo dva malé plátky, aby vhodnou část pro většinu strávníků. Na Floridě, oni jsou tradičně moukou nebo obalované a smažený a podáváme s utišit štěňata nebo drtí. Nicméně, můžete také péct nebo grilovat jim rozsah nebo koření a bylin, nebo olej a gril je na grilování. Podáváme parmice s čerstvou zeleninou nebo ovocem salsa, nebo twist citronu nebo limetky. Svěží kyselinkou dotváří příjemnou fólie pro bohatství ryb.
Filety a vlhké teplo

Ačkoli bohaté, tučné ryby jako je parmice jsou obvykle vařené suchým teplem , ale jsou také velmi dobré, když upéct vlhkým teplem metody. Klasický francouzský technika je doutnající voda s bylin, koření a bílého vinného octa, aby se pytláctví tekutinu soud vývar, který přidá příjemnou chuť na filé. Můžete také vařit je v mléce nebo zředěném víně. Další možností je vodě zaoblení. Zkuste asijskou techniku ​​spočívající zaoblení na lůžku z aromatických zeleniny, které propůjčují jejich chuť jako ryby par.