Srnčí je vynikající, neobvyklé a neuvěřitelně dobré i pro vás. Díky společnostem jako je Donald Russell (http://www.donaldrussell.com) a Blackface (http://www.blackface.co.uk), a to jak on-line řeznictví sídlem ve Skotsku, je nyní neuvěřitelně snadno objednat na internet a mít box steaků dorazí na dosah ruky o několik dní později. A co víc, je lepší hodnota než hovězí maso na moment.Steak au Poivre může být sedmdesátých let kult jídlo, ale existují důvody, proč pokrmy se stanou kultem na prvním místě. Smetanová omáčka s příměsí příchutí brandy a tmavé, bohaté voňavé pepřem cítí neuvěřitelně luxusní, zejména pokud spárovat s zvěřině místo obvyklejších hovězího masa. Může to být jednoduché jídlo, ale chutná to milion dollars.Venison au Poivre pro TwoPreparation čas: 5. 10. minutesCooking čas: 5 10 minutesIngredients: 1 polévková lžíce každé z černé a srnčí medailonky whitepeppercorns 4 cibule 30 g másla nebo 2 dětské šalotky 1/4 hovězí skladem kostka 100 ml brandy 150 ml vody 75 ml Crme fraicheTIP: Tajemství je, aby se steaky z ledničky asi 10 minut, než si vařit, aby mohli přijít na pokojovou teplotu. Pak jen jiná mošt je dostat vaše pánev (těžký dnem pánev je ideální), kouření horké ještě předtím, než k ní přidat tuk. Tímto způsobem si můžete opravdu spálit steak na nejvyšší teploty possible.Up až dvě hodiny, než jste připraveni k jídlu, pepře rozdrtit v třecí misce a stiskněte je do medailony. Paličkou a malty dává pepře dokonalou texturu pro tento pokrm, ale pokud nemáte jeden, dát pepře do tvrdé nošení plastového sáčku a bash je s válečkem. Nechte maso stranou na pepř chuť proniknout na maso. Pre troubu na 60 ° C a vložte do dvou desek na warm.Five minut, než budete připraveni k jídlu, teplo velký těžký dnem se pánev, dokud je kouření teplé a přidejte polovinu másla. Když se máslo prskající (pan by nyní mělo být velmi horký), přidejte medailony a vařit na jedné straně po dobu 2 minut (v případě, že jsou tenké medailony můžete vařit méně říci 90 sekund), před zapnutím a vaření po dobu dalších 60 90 seconds.Venison je velmi štíhlá, takže je nejlepší jíst vzácné nebo má tendenci se dostat suché a žvýkací. Když jedl vzácné maso je tak něžný, že je to skoro jako kousání prostřednictvím máslo. Bude pokračovat vaření v troubě, zatímco se opře a tak dal medailony na jedné z desek a zároveň uděláte sauce.Add zbytek másla na pánvi, otočte jej dolů na mírném ohni a přidejte šalotku a skladovou krychle. Pot po dobu pěti minut, takže šalotka zmírnit, ale ne barvu před nalitím do brandy a vodou de lesku pánev. Vaříme šťávy rychle na pár minut před zapnutím teplo přímo dolů a za stálého míchání v Crme fraiche.Simmer na pár minut více, jak snížit Crme fraiche a zkontrolujte koření Podáváme s ostrým, zeleným salátem a některé malé voskové brambory, které můžete buď pečené do křupava v troubě, nebo v páře doměkka. Je to vynikající doprovázen nějakým druhem želé jako šípkovou, kdoule nebo rybíz.
