Zdraví a kontaminace potravin

Podle National Institutes of Health, 76 milionů lidí ve Spojených státech onemocní každý rok v důsledku kontaminace potravin. Potraviny mohou být kontaminovány od bakterií, virů a parazitů, a kontaminované potravy vede ke zdravotním otázkám, jako je horečka, nevolnost, zvracení, křeče a někdy i smrt. Příčiny

Podle Národní nemoci zažívacího ústrojí informace Clearinghouse (NDDIC), bakteriální kontaminace je nejčastější příčinou kontaminace potravin. Bakterie se vyskytuje ve většině syrových potravinách, jako jsou syrové maso, ryby a drůbež, stejně jako vejce, hlávkový salát, špenát a rajčata. Kontaminace může dojít v procesu pěstování, sklizeň, zpracování, přepravu a přípravě pokrmů. NDDIC uvádí, že když vařené jídlo sedí ven přes dvě hodiny při pokojové teplotě, bakterie rychle množí.
Typy a zdravotními problémy,

Společné kontaminujících látek v potravinách jsou Salmonella, Shigella , Campylobacter nebo Escherichia coli (E. coli) O157: H7. Nejběžnější forma kontaminace zpracovaných potravin je calcivirus, také volal Norwalk-like virus. Campylobacter je bakteriální patogen, který vede k horečce, průjem a křeče v břiše. To je často způsobeno tím, že jí nedovařené kuře. Salmonella je bakterie, která je také běžně šíří tím, že budete jíst nedovařené kuře. E. coli je bakteriální patogen, který může způsobit dočasné anémii, silné krvácení, selhání ledvin a nakonec i smrt, pokud se neléčí.

Diagnostika
Infekce

z potravy nečistoty jsou obvykle diagnostikována pomocí laboratorních testů určit konkrétní patogen. Podle Centra pro kontrolu nemocí a prevenci (CDC), jsou Campylobacter, Salmonella a E. coli určil jako když se s lékařem studie vzorků stolice a identifikuje bakterie. Ostatní parazitů identifikovat stolice pod mikroskopem. Viry jsou obtížné určit, vzhledem k jejich malé velikosti, a obvykle vyžaduje testování vzorku stolice pro genetický marker. Některé potravinářské Infekce přenášené vyžaduje speciální zkoušku, která nejsou běžně k dispozici.
Léčba

Většina případů kontaminace potravin jsou považovány zvýšením příjmu tekutin nahradit ztracené tekutiny a živiny . V závažných případech je třeba, aby hospitalizace pacientů s nutriční a zdravotní terapie. V těchto případech, lékaři snaží, aby se minimalizovalo potenciální poškození sníženou funkcí ledvin. Dialyzační léčba nebo krevní transfúze může být zapotřebí, aby pomohla ledviny fungovat opět normálně.
Prevence

Většina případů kontaminace potravin lze zabránit tím, vaření jídla k řádnému Teplota zabít potenciálně škodlivé bakterie. Podle NDDIC, měli byste udělat řadu věcí, s cílem zabránit kontaminaci potravin: chladem potraviny ihned po jíst, vařit jídlo na správnou teplotu --- 145 ° C pro hovězí a jehněčí pečeně, 160 ° F pro vepřové maso, telecí zem a mleté ​​hovězí maso, 165 ° C pro pozemní kuřat a krůt a 180 ° C pro celé kuře nebo krůtí. Aby se zabránilo křížové kontaminaci, bezprostředně čisté nádobí, pánve, krájecí desky, nože a pult-top-boxy, které používáte při manipulaci se syrovým masem. Umyjte si ruce po dobu nejméně 20 sekund mýdlem a teplou vodou před a po manipulaci se syrovým maso, drůbež, ryby nebo vejce. A konečně, vždy vařené jídlo ohřát alespoň na 165 ° F.