Co Maso vaše tělo Digest?

Trávení je proces získávání živin a jiných látek z potravin a nápojů, které konzumujeme. To se provádí tím, že rozebere, co se spotřebuje do forem, které mohou být použity v těle. Maso, jak je vysvětleno v Národním informačním nemoci zažívacího ústrojí Clearinghouse, má velké molekuly proteinů, které musí být rozděleny do mnohem menší než molekuly aminokyselin, tělo je schopné dát do práce budování a opravy svých tkání. Tělo může strávit různými druhy masa. Nicméně, rychlost rozkladu je ovlivněna řadou faktorů, včetně ochrany zdraví a způsob zpracování masa. Hovězí

Trávení je chemický proces, o čemž svědčí četné formální experimenty. Podle článku z oddělení biochemie a lékařství, University of Toronto, kterou napsal badatel Ernest J. Maltby v roce 1933, žaludeční onemocnění, které ovlivňují rovnováhu trávicích enzymů a chemických látek přítomných v těle může zpomalit rychlost trávení hovězího masa. Maltby práce také ukázal, že proces stárnutí lze zpomalit hovězí trávení, vzhledem k měřitelnému snižování těchto enzymů, jak lidé stárnou. Vědci z francouzského Národního ústavu pro zemědělský výzkum studující biologickou dostupnost hovězího bílkovin v roce 2006 zjistil, že řez hovězího masa a množství pojivových tkání prezentovat vliv trávení, spolu s prostředky přípravy. Hovězí s větším podílem pojivových tkání stravitelné lepší, když mleté ​​nebo vaří delší dobu. Jejich experimenty zjistil, že "grilované svíčkové byl ten, který vykazoval nejvyšší míru trávení."
Vepřové

Vepřové nemá trvat déle než stravitelné hovězí maso, podle výzkumu publikoval Laboratory fyziologické chemie na Jefferson Medical College ve Filadelfii v roce 1919. Nicméně, stejně jako hovězí maso, doba vaření a přípravy styl, jako je mletí nebo drcení, může zkrátit dobu trávení. Vědci zjistili, že například vepřová pečeně stráví více než pět hodin v žaludku, zatímco pečené vepřové klobásy je tam v průměru tři hodiny a 15 minut. Vařené vepřové nohy strávil pouhých 60 minut v žaludku. Naštěstí, podle výzkumu provádí na univerzitě v Illinois oddělení zoologie a dělbu výživářství "kvality proteinů a metabolizovatelná energie výnos z vepřové panenky" nejsou nepříznivě ovlivněny délkou doby vaření, takže vaření vepřové maso déle, aby bylo více stravitelné se nebude snižovat na její výživovou hodnotu.
Drůbež

Míra trávení u drůbeže je rovněž ovlivněna dobou vaření a prostředky přípravy. Stejně jako většina masa, drůbeže je důležitým zdrojem bílkovin a železa. Vzhledem k tomu, molekuly bílkoviny v mase jsou velmi velké, musí být rozděleny do menších molekul aminokyselin pro tělo, aby mohli používat. 1929 Time Magazine článek uvádí, že "čtvrt kila masa stimuluje téměř dvakrát tolik žaludečních šťáv stejně jako čtvrt kila chleba nebo jiné sacharidy," dává masu důležitou roli při trávení ostatní prvky jídle.
Fish

Fish je často nabízen pro snadné trávení a biologické dostupnosti svých živin, a to z dobrého důvodu. Podle výzkumu provádí na Katedře věd zvířat na univerzitě v Illinois a Ministerstvem Seafood vědy a techniky na University of Alaska, ryba je velmi stravitelné maso, ten, který se snadno používá v těle.