Nebezpečí uzené ryby

Uzené ryby je často považován za pochoutku podávanou v brunche, jako předkrm nebo hlavní předkrmy. Zatímco mnozí z nás si tuto slanou shovívavost, by měly být některé rizikové faktory je třeba zvážit při výběru jíst uzené ryby. Uzené ryby mohou produkovat některé bakterie a parazity spojené s otravou jídlem, a některé studie také naznačují větší nebezpečí pro zdraví, když jí uzené ryby ve velkých množstvích. Listeria Otravy u uzených ryb

uzené ryby, spolu s dalšími uzeninami řezané oběd jsou oblíbené položky, které slouží k obědu či předkrmů, ale oni jsou také možné nositeli určitých bakterií, které mohou způsobit mírnou až těžkou potravin otrava. Jedním z možných nebezpečí z uzeného lososa je výroba bakterie Listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes způsobit vzácný, ale závažné onemocnění, listerióza. Toto onemocnění se častěji vyskytuje u lidí se slabší nebo oslabeným imunitním systémem. To může být také riskantní pro ženy, které jsou těhotné, které by se měly vyhnout syrové nebo uzené ryby. Ve většině případů příznaky listeriózy patří nevolnost a zvracení, ale ve vzácných případech může zahrnovat komplikace krevní infekce nebo zánět krytiny mozku. Infekce v časném těhotenství má často za následek potrat.
Histamin Otravy u uzených ryb

Ryba uzená studeným kouřem, jako je tuňák, makrela může, losos, sleď a ančovičky produkovat biogenní aminy, včetně histaminu, který je známo, že způsobují otravu potravin. Příznaky otravy histaminu patří zvracení, průjem, hypo-tenze, bolesti hlavy, bušení srdce a vyrážky. Histamin otravy, může zároveň nepříjemné na jakékoli úrovni být mírné až těžké, ale těžké případy pouze tehdy, pokud jsou konzumovány velmi vysoké dávky.

Metody snižování otravy jídlem z uzené ryby

problém, když se těší uzených ryb je, že proces ryby prošel před příchodem do stolu je často neznámé. Pokud je to možné, otázka pro výrobu, zpracování a skladování proces uzené ryby. Zmrazení syrové ryby před uzení výrazně snižuje rizikové faktory kontaminace parazity. Solanek pro nasolené ryby musí obsahovat mezi 3,5 až 5 procent soli. Když ryba je studeným kouřem, musí být připraveny v jednotného tvaru a velikosti tak, aby správné kouře absorpce po celých ryb. Uzené ryby by měl být vzduch-balené nebo balené s vakuovým těsněním. Pokud se zeptáte kteréhokoli z těchto metod, je rozumné vyhnout se ryby produktu.
Ostatní Zdravotní rizika z uzeného
Ryby

se u mnoha zdravotních problémů, rizikové faktory konzumace uzených ryb a jiného masa je předmět debaty. Nicméně, některé studie naznačují, že se spotřebovává velké množství uzeného masa může zvýšit riziko některých druhů rakoviny, zejména tlustého střeva a rakoviny žaludku. Důvodem těchto požadavků je, že poté, maso nebo ryby prochází uzení, obsahuje soli dusitanů a dusičnanů, které byly v souvislosti s některými druhy rakoviny a vysoký krevní tlak ve vysokých dávkách.