Jak je jídlo Souvisí chemie?

Atomy a jejich kombinace atomů tvoří všechny látky, včetně potravin. Chemie zkoumá, jak se atomy interagují mezi sebou navzájem a změny, které nastanou, když se to stane. Když teplo jídlo, zmrazit, promícháme a uložit ji, děláte změny atomů v potravinách, a to vše se scvrkává na chemii. Potravinové chemici jsou odborníci, kteří studují atomy v potravinách a jak reagovat na změny. Potraviny Změny

jídlo je vyhřívané nebo zmrazené, atomy v něm urychlit. To může způsobit změnu v tom, jak jsou atomy nastavit sami, nebo v kombinaci s ostatními. Cream je kapalina, ale když je to zmrazené, stává se zmrzlina. Tělesa přidal k tomu se nemůže potopit nebo plavat, jsou pozastaveny jejich. Je-li krém zahřátí, a to zejména k varu, odděluje a tvoří skim na vrcholu. Chemie může pomoci manipulovat tyto změny tak, aby bylo dosaženo lepšího efektu, například měnit rychlost zmrazování, aby se zabránilo velké ledové krystaly ve zmrzlině.
Kvalita a chuť

Umělé příchutě jsou chemické sloučeniny, které napodobují pach nebo chuť potravin. Jsou odvozeny za použití chemie, ale také použití chemie v jejich kombinaci. Potraviny chemici také změnit chemické složení určitých složek, které jim pomohou plnit svůj účel při skladování a manipulaci. Například kombinace mléka a škrobu v pudinky oddělit v průběhu několika dní, ale za použití chemie upravit škrob pomáhá zabránit tomu, aby zabránily, což zvyšuje prodejnost a doba skladování pudinku. Tato práce pomáhá zajistit výrobek je konzistentní chuť a kvalitu.

Ochrana

Konzervační prostředky jsou chemické látky, které chemici přidat do potravin, které, aniž by se změnila jejich chuť nebo texturu, zabránit nebo zpomalit tváření plísní a patogeny. Různé konzervační látky se používají v různých potravinách, protože reagují odlišně na různé potraviny a krmivo přitahuje každý jiný typ formy nebo patogenu. Tyto potraviny spoilery potřeba některé prvky, jako je kyslík, dusík, fosfor a uhlík. Pokud nejsou schopni vytáhnout ty prvky z potravin nebo obalů životního prostředí, nemohou prospívat. Chemici také vymyslet nejlepší způsob, jak zpracovat potravu, aby se minimalizovalo škodlivé bakterie v něm beze změny jeho vhodnost. Pasterizace mléka zahrnuje rychlý ohřev mléka na vysoké teploty, které zabíjejí bakterie, ale nezpůsobí bílkoviny v mléce sraženin.

Balení a přípravu

Packaging a příprava materiálů může mít vliv na chemii potravin a vytvořit nebezpečné podmínky. Rajčata uložené z hliníku nebo ohřívá v hliníkových miskách způsobit vyplavování hliníku do potravin. Není bezpečné pro přípravu potravin s výjimkou vajec pomocí měď mísy díky vyplavování velkého množství mědi. Potraviny mohou reagovat s plasty používaných pro skladování a podporovat úniku toxických látek v plastech. Některé balení potravin se používají k uskladnění nesmí držet pod bodem mrazu nebo topení. Mnoho balené potraviny vyžadují odstraňte obal před mikrovlnami, protože, jak teplo má vliv na balení a uvolňuje toxiny do potravin. Změna chemického složení plastu může odstranit tento problém, jak lze vidět na mikrovlnné trouby sáčky "pára" použitých pro některé zmrazené zeleniny.
Pesticidů a herbicidů

Pesticidy a herbicidy jsou vyvinuty chemiky zabít škůdců a plevelů, čímž se předchází poškození rostlin bez zanechání toxickým odpadem. Mnohé z těchto látek jsou druhově specifické, že pracují u některých rostlinných druhů, případně boj zvláštní hmyz nebo plevel. Jedná se o velký kus práce chemiky najít přesně tu správnou kombinaci a poměr složek pro tuto práci při zachování toxicitu přípravku tak nízké, jak je to možné. Produkt musí být vyrobitelné ve velkých množstvích za rozumnou cenu. Tyto chemické látky umožňují farmy produkovat více potravin.