kuchařských tradic FranceFrench kuchyně je překvapivě vysoký standard, ke kterému všechny ostatní přirozené kuchyně musí dostát. Země Francie je domovem některých z nejlepších kuchyní na světě, a je vytvořen některé z nejlepších mistrů kuchařů na světě. Francouzští lidé se příliš hrdí na vaření a vědět, jak připravit dobré jídlo. Vaření je nezbytnou součástí jejich kultury, a to přispívá k něčí užitečnosti, pokud jsou schopny připravit dobré jídlo. Každá ze čtyř oblastí Francie má charakteristiku jeho jídlo všichni jeho vlastní. Francouzské jídlo obecně vyžaduje použití mnoha různých druhů omáček a šťáv, ale recepty pro kuchyně, které vznikly v severozápadní oblasti Francie mají tendenci vyžadovat použití hodně složkách jablko, mléko a smetanu, a mají tendenci být silně máslem takže pro extrémně bohaté (a někdy poněkud těžký) jídlo. Southeastern Francouzská kuchyně je připomínající německé jídlo, těžké na sádle a masných výrobků, jako jsou vepřové klobásy a kysaným zelím. Na druhou stranu, jižní francouzská kuchyně tendenci být mnohem více široce přijímaný, což je vlastně druh francouzské jídlo, které se podává v tradičních francouzských restauracích. V jihovýchodní části Francie, vaření je mnohem lehčí tuku a obsahu. Kuchaři z jihovýchodní Francii mají tendenci přiklánět spíše na straně lehkého olivového oleje více než jakýkoli jiný typ oleje, a oni spoléhají na byliny a rajčata, stejně jako rajčata na bázi produktů, jejich kulinářské výtvory. Nouvelle cuisine je více současná forma francouzské kuchyně, která se vyvinula v pozdní 1970, potomstva tradiční francouzské kuchyně. Jedná se o nejběžnější typ francouzské jídlo, sloužil ve francouzských restauracích. Kuchyně Nouvelle může být obecně charakterizován kratší časy vaření, menší porce a více slavnostní, Dekorativní talíř prezentací. Mnoho Francouzská restaurace kuchyně mohou být klasifikovány jako Cuisine Nouvelle, ale čím více tradiční francouzská jídla v restauraci by byla klasifikována jako Cuisine du Terroir, obecnější forma francouzské kuchyně než nouvelle cuisine. Kuchyně du Terroir je pokus o návrat k více původních forem francouzského vaření, zejména s ohledem na regionální rozdíly mezi severem a jihem, nebo různých oblastech, jako je údolí Loiry, Katalánsko, a Rousillon. To vše jsou oblasti známé pro své specifické speciality francouzské kuchyně. Jak čas postupoval, je rozdíl mezi bílé víno z údolí řeky Loiry a vína z jiné oblasti, pomalu se zmenšila a kuchyně du Terroir přístup k francouzské kuchyni se zaměřuje na vytvoření zvláštní vlastnosti, mezi regiony, jako je tato. Jako součást své kultury, francouzská vína, začlenit do téměř každého jídla, ať už je to prostě jako občerstvení nebo části recept na jídlo sám. Dokonce i dnes, je součástí tradiční francouzské kultury, aby alespoň jednu sklenici vína na denní bázi.
