Amaranth Výživa

I když má za sebou dlouhou historii jako tradiční jídlo, amarantu, "zázračnými zrno" Aztéků, je relativně nedávný přírůstek do polic obchodu s potravinami. I když je to považováno za obilí, amarant není pravda obilí. Je to vlastně semeno z bylin, který může být použit stejným způsobem jako zrna. Protein-a vlákniny bohaté na doplněk stravy, amarant má sladkou, ořechovou chuť, která se dobře kombinuje s různými přísadami. Historie

Amarant je starobylé jídlo, které sleduje jeho historii k pre-Columbian aztécké společnosti. Tam sloužil jako hlavní jídlo, Michael Murray a Lara Pizzorno vysvětlit, dokud dobyvatelé svědkem amarant používán v náboženských obřadech, popřípadě zahrnující lidskou krev. Pro boj s rituály, se dobyvatelé zničili všechny amarantu plodin mohli najít. Amaranth nadále pěstován v odlehlých oblastech, což je jediná věc, která zachránila závod jako pěstované plodiny.
Nutriční profil

Indian Harvest, společnost, která balíčky a prodává laskavce a další obilí, poznámky, které ¼ šálku porce velikost suchý amarantu obsahuje 180 kalorií. Obsahuje 3 g tuku, 1 gram nasycených tuků a nízkým obsahem sodíku. Amarant obsahuje 31 g sacharidů, with73 gramů vlákniny, což je 28 procent doporučené denní dávky. Je vysoký obsah bílkovin, dodává sedm gramů, a je také vysoký obsah železa, které nabízejí 20 procent doporučené denní dávky. Poskytuje také 8 procent doporučené denní dávky vápníku.
Amaranth a Celiakie

rostoucí povědomí a diagnostika celiakie zvýšil popularitu z amarantu v posledních letech. I když vzdáleně příbuzná pšenice, Dr. Donald Kasarda, bývalý výzkumný chemik pro USDA, ujišťuje ty s celiakií, že amarant je vynikající bezlepkový volbou jako zrnko. Poznamenává, že někteří lidé s celiakií mohou mít citlivost na amarant, protože obsahuje vysoké množství šťavelanu. Nicméně, on vysvětluje, že tyto alergie nejsou spojeny s celiakií a nejsou rozšířené.
Výhody Zdraví:

Michael Murray a Lara Pizzorno na vědomí, že kromě toho, že vysoká nutriční profil, amarant "zahrnuje značné množství rostlinných sterolů, které výzkum se začíná ukazovat může hrát významnou roli v prevenci chronických degenerativních onemocnění." Kromě toho může amarant pomoci snížit hladinu cholesterolu. Oni citují studii, ve které mladí kuřata, kde krmil amarant příkrmy, což výrazně snižuje jejich hladinu LDL cholesterolu a zároveň nemají žádný vliv na jejich HDL cholesterolu.
Používá

Amaranth lze podlije kapalinou po dobu asi 25 minut a sloužil jako zrnko obilí nebo horké, nebo jako přísada do polévek a dušených pokrmů. To může také být opečené nebo vyskočila suchý nebo olejem pánev, a pak se vařil nebo přidány do jiných pokrmů. Země do mouky, to se používá v pekařských výrobcích, a to buď jako doplňkový nebo primární mouky. Můžete si také zakoupit těstoviny a studené cereálie s obsahem amarantu. A dokonce můžete najít laskavce listy v některých speciálních potravin, které mohou být konzumovány syrové nebo vařené.