Role Dairy ve středomořské stravy

Středomoří způsob stravování získal popularitu v posledních letech, a to především proto, že to má být zdravější než americká doporučeném způsobu stravování. Zatímco mléčné není hlavním pilířem středomořské stravy, je spotřebována ve formě jogurtu a sýra. Definice

Podle stránkách westonaprice.org "Středomořská strava se vyznačuje bohatou rostlinných potravinách, čerstvé ovoce jako typický denní dezert, olivový olej jako hlavní zdroj tuku, mléčné výrobky (hlavně sýry a jogurt) a ryby a drůbež spotřebované v nízké až mírné množství. nula až čtyři vejce jsou konzumovány týdně, je červené maso spotřebované v malém množství a vína spotřebovaného v nízké až mírné množství, obvykle s jídlem. "

procento tuku v této dietě se odhaduje na 25 procent a 35 procent. Vzhledem k tomu, že je nízký obsah nasycených tuků, sladkostí a červeného masa, je středomořská strava řekl, aby byl zdravější, a to zejména na srdce.
Tradiční roli Deník

když Středomořská strava není slavný, včetně mléka a mléčných výrobků, potravinová pyramida vytvořená Oldways zachování a důvěra - Organizace ve Spojených státech věnuje propagaci tradiční jídlo vzory a zdravé výživy - uvádí, že doporučené denní porce mléčných výrobků ve středomořské stravy jsou téměř stejné jako ty potravinové pyramidy USDA. Ale dvě porce uvedené v pyramidě Oldways znamená, jogurt nebo sýr pocházející z kozího nebo ovčího mléka, zatímco dvě až tři porce USDA pyramidy znamená, plnotučné mléko a sýr z krav.

Je sporné, zda je zdroj z mléčných porcí dělá rozdíl. Podle studie provedené Harvardské škole veřejného výzkumu publikované v červnu 2009, "Vysoká spotřeba ryb a obilovin a zabránění mléčných výrobků ve středomořské stravy se zdálo, že málo co do činění s výhodami celkové stravě." Zdá se, že ostatní faktory jsou důležitější, jako je nedostatek zpracovaných potravin a vysokým množstvím cukru.
Skutečná role deníku

středomořské stravy dnes je velmi odlišný od řídké ten, který vznikl s Dr. Keys Ancel v 50. letech. Některé Mediterraneans jíst hodně sýra. Rosemary Barron, který vedl školu vaření na Krétě v letech 1980 a 1984 "se odhaduje, že Kréťané pravděpodobně jíst několik kilogramů sýra týdně, poskytuje asi 600 kalorií tuku za den, nebo 25 procent kalorií v 2400-kalorií, jen z sýr sám. " Navíc Italové vyrábět parmezánem a gorgonzolou, které nejsou nízkotučné sýry. A co víc, italský sýr ozdobami více než pizza v těchto dnech. Používá se v obratech, zeleninová jídla, saláty a sendviče. Oblíbený je mozzarella, nakrájíme na čtverečky, máčené v těstíčku a smažené.