Otrava jídlem: Hovězí

Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí, se v potravním nemocích, které pocházejí z nezvládl nebo nedostatečně účtu výrobků z hovězího masa za téměř 20.000 hospitalizací a více než 600 úmrtí ročně ve Spojených státech. Přestože hovězí skrývá četné bakterie, které je nebezpečné pro člověka, bezpečné postupy manipulace s potravinami výrazně omezit přenos nemocí a inhibují růst parazitických organismů. Mleté hovězí

Primárním zdrojem hovězí související s nemocí přenášených potravou, mleté ​​hovězí maso představuje větší riziko pro znečištění než jiné hovězího masa. Mletí masa výsledky procesu ve větší ploše, takže větší porce masa vystavena vzduchu. Tato expozice exponenciálně zvyšuje povrch je k dispozici pro potenciální kontaminace.

Navíc, pokud označený jako pozemní sklíčidla, mleté ​​hovězí maso se obvykle skládá ze sloučení použitelné lemem z jiných hovězím. I když se běžně používá a není ve své podstatě nebezpečné, tato metoda zvyšuje počet zvířat, které přispívají k jeden produkt, který by mohl potenciálně zvýšit přítomnost kontaminujících látek. Vařte vždy mleté ​​hovězí maso na minimální vnitřní teplotu 160 stupňů Fahrenheita k odstranění bakterií a parazitů.
Salmonella

Jak uvádí CDC, salmonelóza postihuje téměř 1,5 milionu lidí ročně. Druhý nejčastější alimentární onemocnění, salmonelózu způsobuje gastroenteritida, břišní tyfus a bakteriémie. Obyčejná forma přenosu je požití hovězího kontaminované výkaly.
Giardia lamblia

parazitní organismus hostil u lidí a zvířat, Giardia lamblia způsobuje gastrointestinální potíže kromě syndromu chronické únavy. Ačkoli primárně přenáší kontaktem s určitými typy lidského cyst, parazit žije také v nedostatečně tepelně upravené hovězí produktů a střevním traktu krav.
E. coli

bakteriální patogen nejčastěji nachází ve výkalech krav, více než 700 sérotypů Escherichia coli existují. Zvláště nebezpečné pro mladé, seniory nebo osoby s oslabeným imunitním systémem, E. coli způsobuje zpočátku hemoragická kolitida, ale tři až pět procent případů vyvinout smrtící hemolyticko-uremický syndrom. Neléčí, E. coli infekce způsobuje chudokrevnost, vydatné gastrointestinální krvácení a selhání ledvin.

Bezpečnostní

rozhodující význam při práci s jakoukoli masný výrobek, musí být bezpečnostní opatření dodržovat při manipulaci se syrovým hovězí. Syrové hovězí maso ze zóny nebezpečí teploty 40 stupňů do 140 stupňů Celsia. Kromě toho, vždy vařit celý hovězí a steaky na minimální vnitřní teplotě 145 stupňů Celsia. Vždy mějte syrové maso odděleny, aby nedošlo ke křížové kontaminaci.