Bezpečnost potravin Kontrolní

Ať už ve školní jídelně nebo v kuchyni restaurace okrajové části města, by měly být splněny určité normy, pokud jde o skladování a manipulaci s potravinami. Protože se jedná o veřejné zdravotní problém, je příprava jídel brát velmi vážně, a kontrolní seznam by měl být zřízen, aby vše, co na trati. Osobní hygiena

Zkontrolujte vzhled kuchyňského personálu, aby se ujistil, každý má čistý, čistý vzhled, a že všichni zaměstnanci jsou v uniformě nebo jinak vhodně oblečená. Ujistěte se, že ty s dlouhými vlasy mají to správně zdrženlivý.

Podívejte se na rukou kuchyňských pracovníků. Ujistěte se, že nehty jsou pěkně zdobené, čisté a bez laku na nehty. Dodržujte také pracovníky, aby se ujistil, umýt si ruce, nebo dezinfikují na pravidelném základě.
Příprava jídel

Příprava jídla začíná pracovní oblasti, a sahá do nádoby, náčiní a jiné předměty, které přicházejí do přímého styku s potravinami. Všechny povrchy musí být umyty, opláchnout a dezinfikovat pokaždé, když jsou používány.

Kvalita jídla sám je prvořadým úkolem. Veškeré jídlo, které je zmrazené, musí být pomalu rozmrazit v chladničce nebo chladnější, a pak důkladně uvařeny. V kuchyni by měl mít také politiky - například vyžadují jednotlivé nože a prkénka na krájení drůbeže a zeleniny -. Které brání křížové kontaminaci
skladování potravin

Food vyžaduje skladování při určitých teplotách. Všechny skladovací prostory by měly být vybaveny termostaty, které pracují, přesný a snadno čitelný. Rozčleněný chlazení může být požadováno, protože některé potraviny budou vyžadovat různé skladovací teploty, než ostatní. Je také důležité, mrazáky, chladničky a potravinové sklady, aby zůstaly čisté a hygienické za všech okolností.

Zkontrolujte kvalitu potravin v skladovacích prostor, aby se ujistil, že je svěží a vhodné pro lidskou spotřebu . Všechny potraviny by měly být zabaleny jednotlivě a zřetelně označena. Je také důležité, aby se ujistil, že v kuchyni kontroluje zásoby potravin ve first-in, first-out způsobem tak, že jídlo není ponechána na zhoršení paměti.