Význam chemie potravin

Chemické procesy, které probíhají uvnitř potraviny určit její výživovou hodnotu, chuť, texturu a čerstvost. Stejně jako každé jiné organického materiálu, mohou být potraviny rozložit po určitou dobu. Význam chemie potravin spočívá v jeho schopnosti čelit účinky rozkladu a znehodnocením a prodloužit trvanlivost potravin. Identifikace

Chemie je věda, která studuje chemické procesy, které probíhají v potravinách. Všechny potravinářské výrobky jsou vyrobeny z biologických materiálů, které reagují a pracovat různými způsoby, a za různých podmínek. Sacharidy, lipidy (tuky nebo) a bílkoviny jsou hlavní složky, které tvoří jídlo. Ostatní komponenty, jako jsou enzymy, vody, minerálů, přísad a barviv jsou také studijní obory v rámci chemie potravin. Tento vědní obor hraje významnou roli ve způsobech zpracování potravin, s cílem udržet a zlepšit dostupnost a kvalitu, a to v závislosti na Ohio State University.
Efekty

pochopení chemické procesy, které probíhají v potravinách učinil dodávky potravin dispozici v globálním měřítku. Metody určené k zvrátit proces rozkladu je centrální oblast studia. Zásady, na nichž potravinářská chemie vytvořit metody, které umožňují sběr, uchování, distribuci, skladování a přípravu potravin pro lidskou spotřebu, v závislosti na Ohio State University. Obchody s potravinami jsou schopni poskytnout čerstvé mléko, konzervy, mikrovlnné jídla a zmrazené potraviny, protože znalostí získaných studiem chemie potravin.


Potravinářské vědy
fotografie

potravinářská chemie hraje nedílnou roli v rámci technologie potravin, vědy, které tvoří globální zásoby k dispozici, v závislosti na Ohio State University. Tyto technologie čerpat z biologie, fyziky, mikrobiologie, výživy a inženýrské aby principy potravinářská chemie v praxi. Metody používané k balení a označení konečného použití produktů, musí rovněž splňovat požadavky na potraviny a léčiva. Důležitý je rovněž testování a experimenty, které jdou do vytvoření svěžím potraviny pro spotřebitele energie.
Vodní aktivita
Potraviny

např. masa a zeleniny mohou obsahovat kdekoli od 50 do 95 procent obsah vody, v závislosti na Ohio State University. Vodní aktivita zahrnuje množství vody k dispozici, nebo citlivé na chemické a biologické reakce v rámci potravinového výrobku. Množství přítomného vodní aktivity lze určit pravděpodobnost, že bakteriální růst a znehodnocením bude rozvíjet v rámci potravinářských surovin. Chemické metody fungují na snížení množství vody obsažené v materiálu, jinak proti jeho účinky v rámci potravinového výrobku.
Produkty
Konec

kvality potravin, spokojenost zákazníků a vládní požadavky jsou všechno faktory vzaty v úvahu při navrhování zpracování potravin a zachování metody, v závislosti na Ohio State University. A zatímco minimální zpracování umožňuje jídla si uchovávají svůj původní obsah živin, že je třeba prodloužit trvanlivost hotových výrobků je zpracování a uchování metody nezbytné. PH přítomna v potravinářském výrobku je další proměnné, které ovlivňují chuť, texturu a čerstvost. PH limit se vztahuje na kyselosti, nebo jejich nedostatek, s vysokým obsahem kyseliny jsou méně náchylné k rozkladu, nebo znehodnocením, než potraviny s nízkým obsahem kyselin.