Rozdíl mezi kažení potravin a otrava jídlem

Food, která byla poskvrněna bakterií kažení potravin vypadá špatně, zapáchá a může dokonce cítit špatně na dotek. Ale nebude to nutně někdo nemocný. Bakterie, které způsobují kažení nejsou nutně stejné jako ty, které způsobují různé druhy otravy jídlem. Otrava jídlem se stane, když člověk spolkne jídlo, které bylo kontaminované parazit, bakterie nebo viru, který způsobuje nemoc. Kažení potravin

Podle amerického ministerstva bezpečnosti pro výživu a zemědělství a inspekční služba, kažení bakterie jsou jednobuněčné organismy, které tvoří potraviny zkazit. Potraviny, které byly kontaminované bakteriemi kažení potravin může mít nepříjemný zápach. To může cítit slizký na dotek. Také barva může být ovlivněna kažení bakterií.
Patogenních bakterií
bakterie

Potraviny, které dělají lidé, nemocní se nazývají patogenní bakterie. Na rozdíl od bakterií kažení potravin, patogenní bakterie často nemění barvu, vůni či dojem z jídla. Daří se jim v "zóně teplot nebezpečí", mezi 40 stupňů Celsia a 135 stupňů, ale některé mohou přežít i extrémní chlad a teplo. Jídlo, které je vlevo v "zóně teplot nebezpečí" příliš dlouho, je náchylnější k bakterií, které mohou způsobit otravu jídlem. Různé druhy patogenních bakterií vede k různým typům otravy jídlem.

Běžné typy
otravy jídlem

otravy jídlem je obvykle způsobená bakterií E. coli nebo Salmonella bakterie. E. coli se nachází nejčastěji v červené maso. Salmonella se běžně vyskytují v drůbeže, vajec a mléčných výrobků. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí asi 73.000 Američanů je nakaženo každý rok s E. coli. Salmonella je nejčastějším zdrojem otravy jídlem v USA riziko pro E. coli a Salmonella lze výrazně snížit prostřednictvím bezpečných potravin, manipulace, doma i v restauracích.
Příznaky otravy jídlem

Některé z nejčastějších příznaků otravy jídlem jsou průjem, křeče v břiše, zvracení, horečka a slabost, podle National Institutes of Health. Lékař může provést testy, aby se pokusili určit typ otravy jídlem pacient trpí, ale testy nevedou vždy k odpovědi. Příznaky otravy jídlem obvykle opustí po několika dnech, když tam může být více závažné případy. Velmi mladí, velmi staré, těhotné nebo kojící matky a osoby s oslabeným imunitním systémem jsou nejvíce náchylné k otravě jídlem, v závislosti na National Institutes of Health.
Prevence otravy jídlem

Mnoho typů otravy jídlem může být zabráněno pomocí rozumných kroků. Lidé, kteří manipulují potraviny musí umýt ruce důkladně po použití toalety a před manipulaci s potravinami. Syrové maso a drůbež by měly být uchovávány odděleně od zeleniny a připravené k přímé spotřebě. Skladování je také důležité. Syrové maso by nikdy neměl být uchováván v chladničce nad produkty nebo připravené k přímé spotřebě. Vaření potravin na správnou teplotu zabraňuje otravu jídlem. Americké ministerstvo zemědělství doporučuje různých režimů vaření teploty pro různé druhy masa. Pro mletého hovězího masa, je 160 stupňů F. U kuřat je 180 stupňů F.