Cech byl řízen radou šest: dva duchovních, dva zástupci města, a dva vinařů. Jedná se setkal před a po ročníku, který stanoví ceny hroznů a že z nových mošt, pokud to je možné vypočítat takové věci, které jsou založeny na relativní životní náklady tehdy a teď, tyto ceny byly více než dvakrát vyšší než v dnes. Když byl West Indies flotila vyhradit vína, toto bylo uspořádáno systémem kvót, spíše než volné hospodářské soutěže. Nejhorší ze všeho bylo obchodníci zakázáno hromadit velké zásoby, víno bylo proto dospěl dost dlouho, a obchod byl ztracen z důvodu nedostatku zásob způsobilo zpoždění v přípravě směsi a pití podnosy (http://www.thirstycoasters.com/servlet/strse Jméno Kapky /kategorie) pro přepravu. Smyslem tohoto mimořádného nařízení, bylo to, že takové vinotéky by odklonit zisky z rukou pěstitelů do těch obchodníků, a že podporují spekulace. Jediné velké obchody starého vína byly ve vlastnictví církve av několika soukromých cellars.These omezení zaměřených na to, aby obchod snadné a výhodné s minimálním úsilím a konkurence, ale ve skutečnosti opačný efekt, a sherry dopravci nebyli schopni konkurovat vín pěstovaných jinde. Malaga, například exportovat bohatý, dezertní víno není na rozdíl od sherry, a to stalo se populární v Británii pod názvem Mountain. Tento zachytil mnoho dostupného trhu pro španělská vína a vývoz z Malagy byly větší než ty, které buď z Cádizu nebo Sanlucar.The omezení na Gremio byli proti řadou obchodníků, zejména Juan Haurie. Tam byl soud, a hodně prudký tahanice, z nichž ne všechny se týkají vína: poslanci byli obviněni z tráví příliš mnoho na ohňostroj na každoroční svátek San Gines a na dárky čokolády a koktejly (http://www .thirstycoasters.com /servlet /strse Park /kategorie). Ale přes veškerou snahu svých odpůrců, Gilda pokračoval až do jeho zrušení Royal že v roce 1834, po 101 rok katastrofální existence.By 1754, kvůli špatnému stavu obchodu, tam bylo jen devět sherry dopravci vlevo v Jerezu a není jisté, zda více než jeden z nich byla angličtina. Osamělý Angličan byl John Brickdale, kdo byl řekl, aby byl svobodný zednář, přes který byl prý na dobré vztahy s místními duchovních. On byl také zastánce kostela svatého Jiří v Sanlucar, ale nemusí to nutně znamenat, že byl katolík: možná, že ho podporovali jen proto, že byla angličtina. Jiné anglické obchodníky, nicméně, byl obchodování v Cádizu a jeden z nich na Pickeringwas leastHenry také zájem na vývozu vína. V roce 1785 katolická rodina Gordonů přijel ze Skotska a na přelomu století, oni stali se prominentní ve vinném Frade. Haurie nahromaděné množství britských asistentů přibližně ve stejnou dobu. Haurie sám byl uprchlík z Francie, a on byl spojený příbuzných a krajanů jako Pemartin, Domecq, a Lacoste, jehož práce byla udělat mnoho pro oživení sherry a stolní dráha obchodu. Ostatní rodiny francouzského původu stále aktivní v obchodu Sherry patří Lustau, Lacave a Delage. Tam byl také příliv kapitálu z Indie, přivezl do Andalusie z důvodu politické nestability v colonies.Such obchodníků angličtině byly žil v Sanlucar a nejvýznamnější z nich byl Henry Stonor. Jako mladší syn, mohl by očekávat, že žádné dědictví a jako katolík, žádná velká kariéra ležel otevřený k němu v Británii. Stejně jako mnoho dalších kadetů jeho rodiny se rozhodl hledat své štěstí v katolické zemi. Po ukončení školní docházky v Douai v roce 1760 se usadil v Cadiz, nesoucí s sebou oficiální kopii jeho rodokmenu a zbraní, získaných z College of ohlašuje. Po několika letech se oženil s anglickou manželkou, Elizabeth Gardiner Brown, a oni se usadili v Sanlucar kde Stonor vybudovala rozsáhlou obchodní jako obecné obchodníka. Byl exportován, pomerančovníky a citroníky stromy skladem módní oranžérie, spolu s potomků španělských koroptví a samozřejmě, sherry. Na oplátku přivezl britský sedlářské a sportovní psy se specializací na chrty. Jeden z jeho čtyř synů vzal Dočasná komise ve španělské armádě a způsobila senzaci tím, že navštívíte jeho angličtina vztahy v plném lesku svých pozoruhodných obyvatel uniform.Other angličtiny v Sanlucar v té době zahrnoval kapitán David Ferrier, jehož přesný zaměstnání (pokud existuje) je nejistý, ale měl písař Gaspar Muclek a sluha jmenoval Joseph Colisons. V roce 1754 třicet dva angličtí obyvatelé podepsali petici k papeži, o jmenování návštěvník kostela svatého Jiří. Asi jen málo z nich byly spojeny s vínem.
