Jak většina z nás ví, zvěře vedou velmi aktivní život, av důsledku toho jejich svaly jsou poněkud chudý. Tento aspekt vede, aby zvěře sušší ve srovnání s masem z domácích zvířat. Z tohoto konkrétního důvodu, je velmi důležité používat specifické kuchařské techniky, které zvyšují chuť a šťavnatost na sušších řezech zvěře. Tento článek se bude snažit nabídnout vám několik tipů, hra maso vaření, které stojí za to sledovat: 1.. Umístit všechny zvěře v chladničce při teplotě 40 stupňů Celsia, a pod. Zvěřina je často naplněn bakteriálního obsahu a jeho skladovatelnost je omezená. Zvěře by měla být použita v 24 hodin max.; 2. Pokud havent odstranění veškerého tuku, kdy bylo přerušeno hra kostra, měli byste oříznout ho před vařením masa. Zvěřinové tuk má tendenci stát se žluklé velmi rychle vede k dobře známým gamey chuť. Kromě toho, že hra tuk má také tendenci být velmi pevná, a umožňuje tak poněkud mastný pocit v ústech. Toto je nejvíce pravděpodobně nastane, když se ochlazuje, po uvaření; 3. Doporučuje se přidat další tuky, aby se zabránilo zvěře z stává příliš suché. Zde jsou některé návrhy: vetřete pečené máslo, margarín, sůl a vepřového masa a slaniny, zakysaná smetana s cílem získat požadované vlhkosti, chuť a bohatost. Další možností by bylo podlijeme velmi libové s nadbytečného tuku pro extra chuť. Pokud máte v plánu na to, aby si vlastní válcované peče, měli byste přidat vepřové nebo hovězí tuk na vnitřní a vnější straně pečeně, než je vázána tento postup je známý jako larding; 4. Ve snaze, aby se ujistil, že budete znát přesný okamžik, kdy se provádí maso, měli byste použít teploměr na maso; 5. Braise nebo pečené v troubě předehřáté na které bylo 325 až 350 stupňů Celsia po dobu asi 25 minut za libru vykostěného masa. Zpřísnění se divoká zvěř, bude s největší pravděpodobností dojít, pokud ji pečeně na více než 375 stupňů, 6. Zvěře by měla být podávána velmi chladné a velmi teplé (doporučujeme druhou možnost), 7.. Marinády mohou zvýšit, nebo zamaskovat naklepeme herní chutí tak, aby vyhovovaly každý vkus. Jak jste si již možná víte, široká škála výrobků z regálu jsou k dispozici pro marinování masa hry, jako například: rajčata a ovocné šťávy, jako citron, ananas nebo dokonce směsí několika šťáv; francouzským dresinkem, neředěné rajčatová polévka, stejně jako ostatní; 8.. Také o marinád, je důležité vědět, že by neměl být používán na tepelně opracovaného masa, pokud nejsou uvedena do varu asi 3 minuty, zabít nějaké živé bakterie, 9. Steaky a žebra udržet více šťávy v případě, že škrty jsou tlusté (1 až 1 1/4 ") Něha bude vodítkem pro výběr suché nebo vlhké teplo kuchařství,.. 10. Naše poslední rada je o tom, že maso z jakékoliv části kostra může být důvod. Ujistěte se, že zvěřina je použit okamžitě po rozmrazení. srstnaté zvěře maso, protože má vysoký obsah bakterií, často kazí rychleji ve srovnání s ostatními mletého masa. Maso by mělo být vařené thoroughly.All věci zvažovaly , příprava zvěře není tak jednoduché, jak byste si mysleli, protože několik kroků, které by měly být dodržovány, aby bylo možné zachovat nebo zvýšit chuť zvěřiny. Dobrou chuť!
