Vanilka je pravděpodobně světy nejpopulárnější a vyhledávanou chuť. Sladká, ovocná a květinová vlastnosti spolu se silným aroma, vanilkové dělá vynikající chuť. Mnozí nemusí být vědomi toho, že vanilka je semeno orchidej rostlin, a přestože existuje více než 30 druhů orchidejí vanilky, pouze tři z nich vyrobit voňavé semeno lusky určené k použití jako vanilkovou flavor.Even k tomuto dni, vanilkové orchideje jsou pouze ručně opylení a dobrý opylovač může opylovat květy 1000-2000 v jeden den. Navzdory tomu, že květiny na vanilkové orchideje rostou ve svazcích, které kvetou jen jednou za den během období květu. Jako každá květina kvete je ruční opylení a semen pod trvá přibližně devět měsíců zrát. Když semeno lusky dozrávají, jejich sběr a okamžitě zabalené a vystavené vysokým teplotám a vlhkosti zatknout další růst. Pak vytvrzování spustí a několik dní v kuse, jsou vanilkových lusků rozprostřeny v horké tropické slunce na několik hodin zaschnout a pak zabalili se potit v noci. Poté, fazole jsou rozprostřeny ve stínu a nechat pomalu vyschnout. Nakonec jsou lusky tříděny a skladovány v truhlách dále léčit několik měsíců. Vanilla jen zvyšuje s věkem as chutí zralého a ještě hladší a fruitier. S ohledem na ruční práci při v období růstu a vytvrzování, vanilka i nadále jedním z nejnákladnější koření na světě. Pokud jde o chuť vanilky, lze říci, že existuje poměrně málo faktorů, které ovlivňují chuť vanilky. Jako ve skutečnosti, zelené lusky jsou zbaveni jakékoliv chuti při prvním vybral. Je to těžký proces vytvrzování, který vytváří řadu nenapodobitelné vanilky chutí. Tam, kde se pěstuje vanilka závod, množství slunci a dešti, které obdrží a denní teploty ovlivňují chuť. To je důvod, proč se vanilka pěstuje v různých místech chutná od sebe navzájem liší. Čistý vanilkový extrakt bez cukru navíc vydrží po dlouhou dobu a kvalita se zlepšuje s věkem. Člověk by však být obezřetný při nákupu výhodný vanilku jak je pravděpodobné, že je falšování extrakt. Podle normy FDA, by čistého vanilkový extrakt obsahovat 13,35oz z vanilkové lusky na galon při těžbě a 35 procent alkoholu. K dispozici jsou imitace vanilka, vyrobený z umělé příchutě, k dispozici na trhu, - z nichž se připravují s dřevěnými vedlejších produktů, a často obsahují chemické látky. Profesionální degustátoři tvrdí, že výrobky imitace vanilka jsou hrubé s hořkým dozníváním. To je také uvádí, že dvakrát množství příchuti imitace vanilky je nutné s ohledem na sílu čistého vanilkového extraktu. Chuť pravé vanilky má obrovskou hloubku a složitost ve srovnání s umělé imitace nebo vanilky. Existují tři hlavní typy vanilky - Madagaskar Bourbon (pojmenoval Bourbon ostrovů), Tahitian, který je považován ovocná a pikantní mexické považován. Není možné, aby stát s orgánem, který vanilková chuť je nejlepší. Po pravdě řečeno, každá vanilka má své vlastní jedinečné vlastnosti a nejlepší závisí do značné míry na ty individuální preference.
