Co je bezlepkovou dietu?

Bezlepkové diety je léčba celiakie. Je to onemocnění, také známý jako nesnášenlivostí lepku. Strava zcela vypne všechny potraviny nebo potraviny obsahující pšenici, ječmen, žito, oves, nebo lepek vedlejších produktů. Požití lepku poškozuje klky ve střevech a střevní výstelky u osob s nesnášenlivostí lepku. Klky jsou malé výstupky ve sliznici tenkého střeva, které umožňují tělu absorbovat živiny z potravy. Pokud jsou poškozené klky, subjekt již absorbuje živiny. To má za následek kostní a svalové ztráty, poruchy štítné žlázy, autoimunitní onemocnění a podvýživa, mimo jiné zdravotní problémy. Funkce

Lepek je směs rostlinných bílkovin se nachází v pšenici, ječmen, žito, oves a. Pšenice, ječmen a žito jsou na mouku. Každá mouka z těchto zrn obsahují lepek bílkoviny.

Bílkoviny pasti oxid uhličitý a rozšířit při zahřátí. To je to, co dává chléb a pečivo vyrobené s těmito zrny jejich elasticitu. Lepek působí také jako lepidlo. to je to, co drží pohromadě pečivo a dává jim jejich vzdušnost.

Pokud je lepek ze stravy vyloučena, neexistují žádná mouka z těchto zrn použít pro pečení. Na bezlepkovou dietu, všechny potraviny obsahující mouky vyrobené z výše uvedených zrn je třeba se vyhnout. To zahrnuje takové potraviny jako obiloviny a cereální tyčinky, energetické tyčinky, balené sušenky, suchary, těstoviny, a ty obchodě koupil chleba. Obsahuje také některé přísady, jako glutamát sodný (MSG mono) a umělá barviva a látky určené k aromatizaci.
Funkce

Ti s celiakií trpí nežádoucími účinky při požití nějaké potraviny obsahující lepek, jako je kožní vyrážka, nadýmání, křeče těžké, průjem, zácpa, bolesti hlavy, zvracení a zvracení.

Někteří s celiakií trpí žádný z těchto příznaků. Místo toho, oni mohou zakrnělý růst, nutriční nedostatky nebo neurologické problémy. Toto je obvykle odkazoval se na jako tiché celiakie.

Neexistuje lék, který zmírňuje příznaky nebo léčí nesnášenlivost. Jedinou léčbou je odstranění všech forem lepku ze stravy. Strava umožňuje klků v poškozených střevech léčit. Je to jediná léčba. Celiakie může být léčen, nikdy vyléčit. Protože podmínka nemůže být vyléčen, musí být někdo s celiakií zůstat na bezlepkovou dietu pro život.
Identifikace

bezlepkové diety se zaměřuje nejen na odstranění lepek, ale také se zaměřuje na zvýšení příjmu bílkovin a antioxidanty. Listová zelenina, zelenina, ovoce a potraviny s vysokým obsahem bílkovin, jako jsou vejce, libové červené maso tvoří převážnou část bezlepkovou dietu. Potraviny s vysokým obsahem tuků omega-3 jsou rovněž nezbytné.

Bezlepkové diety neznamená odstranění všech druhů mouky. Pouze ty, které vychází z obilovin obsahujících lepek, musí být odstraněny. Rýžová mouka, moučka z fazolí, tapioka, bramborová mouka a všechny je lze použít. Amaranth a sójová mouka jsou bezpečné pro lidskou spotřebu.
Úvahy

Bezlepkové mouky nechovají stejně jako pšenice, žita nebo ječmene mouky. Chléb a pečivo vyrobené z bezlepkových mouk neporostou, jak dobře a jsou hustší a drobivý než se s lepek mouky.

Chleba a pečiva, směs mouky je často nutné pro přípravu. Bette Hagman, autor knihy "bez lepku Gourmet Chléb se peče," nabízí několik různých kombinací mouky pro použití ve svých receptech. Jeden příklad tohoto je rýže, mouka featherlight mix složený z rýžové mouky, tapioka moukou, kukuřičným škrobem a bramborová mouka.
Význam

Jeden těžší aspekty bezlepkovou dietu, není odstranění koupená pečiva, ale určování, které potraviny obsahují "skryté" lepek. Čtení označení jakéhokoli potraviny mohou pomoci celiakií, aby se vyhnuly lepek, ale některé složky nejsou tak transparentní jejich obsah.

Modifikované potraviny škrob, dextrin Malto, slad, karamel barvení, MSG, glukózový sirup a hořčice prášek jsou jen některé z přídatných látkách a potravinářských stimulátorů, které jsou vyrobeny za použití pšenice. Požití balené potraviny s přísadami, které používají ve výrobě pšenice znamená, že celiakie je požití lepku, což má za následek poškození střev a opakující se symptomy.

Potraviny, jako je pivo, zmrzlina, čokoláda sirup nebo cukroví, balené hamburger karbanátky, a párky v rohlíku všichni mohou obsahovat látky, vyrobené z mouky obsahující lepek. Koření jako kečup, sojovou omáčkou a chutí také může mít skryté lepek.

Jak se celiakie poškozený zjistit, které potraviny jsou bezpečné? Kontaktování výrobce a ptá se zrna obsah jakékoli pochybné složky je jediný způsob, jak být jistý.
Efekty

Většina z těch, kteří trpí celiakií znovu zdraví poté, co se na bezlepkovou dietu. Naštěstí, střeva a villi léčit, a tělo začne absorbovat živiny v normálním a přirozeným způsobem.

Výhodou bezlepkovou dietu jako léčby je, že lidé s celiakií nemusí brát syntetizované léky s negativní vedlejší účinky nebo vydržet bolestivé procedury. Zdravá strava skládá převážně z čerstvých potravin a pečivo vyrobené z bezlepkových mouk dovoluje tělu, aby se hojilo samo, ale je to celoživotní závazek.