Salmonella Historie

Americké ministerstvo zemědělství zpráv, že salmonela je hlavní příčinou alimentárních onemocnění ve Spojených státech. Salmonella infekce, jen salmonelózy je charakterizována horečkou, která v průměru 104 stupňů. Salmonelóza má vliv i na gastrointestinální trakt, což vede k zánětu střev a žaludku, spolu s těžkým průjmem. Historicky, salmonely bylo spojováno s kuřaty a jejich vajec, ale nedávné propuknutí salmonely infekcí naznačují, že bakterie nejsou exkluzivní pro drůbež a pronikli do další oblasti potravinářského průmyslu. Co je Salmonella?

Salmonella je název skupiny pro 2500 kmenů bakterií, které jsou považovány za "gram-negativní", což znamená, že buněčné stěny bakterií nejsou prostoupena zabarvení skvrnu Gramův Stain test. Salmonella je tyčinkové vzhled a bylo spojeno s infekcí u lidí, zvířat a ptáků po celém světě.
Historické postavy

Salmonella má starou historii, a závažnost salmonelózy lze identifikovat podle dlouhého seznamu těch, kteří zahynuli v důsledku infekce. Salmonella byla myšlenka, aby se datují přinejmenším 323 př.nl a postava Alexandra Velikého. To je věřil, že jeho záhadné smrti lze připsat na salmonely bakterií. Columbia University také hlásí, že princ Albert, manžel královny Viktorie, podlehla i salmonelózy v roce 1861.
Discovery

Salmonella je pojmenován po veterinární Patolog jmenoval Dr. Daniel E Salmon. Losos byl absolvent Cornell University a získal titul jako doktor veterinární medicíny v roce 1876. Tréninku francouzského chemika Louise Pasteura, losos byl jeden z několika vědců, kteří uvedených rámec pro bakteriální studií u zvířat. Nicméně, objev salmonel připisovány na jeden z asistentů laboratorních lososa v roce 1885 Theobald Smith.
Břišní tyfus

je život ohrožující onemocnění způsobené salmonelou infekce. Brzy dokumentace historických kolonií dělá zmínku o tyfu epidemie, která pustošila populací. Tyto časné ohnisek lze přičíst nehygienických životních podmínek a bakterií nakazit vody a zásobování potravinami. Jako výsledek, tyfus epidemie nebyly neobvyklé v roce 1600 a až do pozdních 1800s. První očkování, který byl vytvořen pro boj salmonely a její břišní kmen byl v roce 1896. Almroth Wright, britský chirurg, vynalezl očkování, který byl myšlenka být efektivní v ničení bakterií salmonely. Místo očkování z infekce silnější, což tyfus vyvinout se do nového kmene známý jako "paratyfu." V knize "otrava jídlem, politika a politika", autor F. Smith vysvětluje, že příznaky paratyfu byly intenzivnější v porovnání s těmi na tyfus, a to zejména v souvislosti se střevní nevolnost.
Mary Mallon

Mary Mallon byl jednou označen jako jeden z nejnebezpečnějších žen ve Spojených státech. Bohužel pro ni, byla imunní vůči bakteriím salmonelózy a později byl odhalen být nositelem infekce. Odkazoval se na jako "Marie tyfu," ona byla věřil být zodpovědný za vypuknutí tyfu v Oyster Bay, New York, v roce 1904. Ti, kteří se smluvně břišní infekce byla spojena s domácností, která byla Mary zaměstnán jako kuchař. Až do své smrti z příznaků mrtvice v roce 1932, několik ohnisek byla spojena s místy, ve kterých byl použit Mary Mallon.
Vyšší standardy

S rozvojem technologie a medicína přišla lepší způsoby, aby se zabránilo kontaminaci zdroje potravy salmonelou. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí, může laboratorní vyšetření nyní mohou být použity k identifikaci salmonel a její různé kmeny, aby bylo možné vhodně léčit infekci s antibiotiky. Vyšší standardy zacházení s potravinami zabránit křížové kontaminaci, a federální doporučení vyzývající veřejnost, aby konzumovat syrové nebo nedostatečně tepelně vejce, maso a drůbež také přispělo ke snížení salmonel ohnisek. Některé zdravotní oddělení v rámci místní jurisdikce mají také stolice testy povinné pro kuchaře, kteří hledají zaměstnání. Nicméně, desítky tisíc salmonely nemocí souvisejících hlášeno ročně ve Spojených státech.