Audit Checklist pro výrobu potravin

Potraviny a výroba auditu seznamy pomáhají udržovat bezpečnost výrobků a zaměstnanců v zařízení. Kontrolní seznam by měly být získány od inspekční společnosti, se kterými pracujete, protože každá společnost má specifické pokyny. Základní kontrolní seznamy jsou také užitečné, protože může dojít k rozšíření o bezpečnostních postupech. Zaměstnanci

hodnocení výkonnosti zaměstnanců, hygieny a ochrany zdraví. Ujistěte se, že zaměstnanci nemají otevřené rány, jako např. trhliny nebo se vaří, a jsou bez virů, nemocí a chorob, neboť se může šířit prostřednictvím kapaliny a vést ke kontaminaci potravin. Ujistěte se, že zaměstnanci udržovat osobní vzhled a celkovou čistotu. Mají sanační stanice v blízkosti pracovního prostoru a vyžadují, aby zaměstnanci umýt ruce po použití toalety. Poskytovat vlasy a vousy síťky a prosazovat oblékání. Prsteny, hodinky a nehet na nehty by měly být zakázány. Zajistit jednorázové rukavice pro zaměstnance a vyžadují, aby rukavice nosit při zacházení s potravinami.
Stavební předpisy

Udržujte zřízení bez hmyzu a škůdcům tím, že drží důvody čistotě. Zakázat stojaté vody a udržovat čisté podlahy, stěny, střechy a vybavení. Oprava trhliny nebo díry v základech a změřte vzdálenost mezi spodní dveří a podlahou. Tužka by neměla být schopna projít pod ním. Požadovat, aby na toaletách být čištěny denně. Napájecí papírové ručníky a mýdlo za všech okolností. Nainstalujte světelné štíty, které zabrání kontaminaci potravin z stává rozbitým sklem v případě, že světla by měla prasknout.
Rozsáhlé Sanace a Pest Control

Pronájem škůdců profesionální a dokument chemikálie, které jsou používány. Skladujte US Department of Agriculture-a Food and Drug Administration schválené chemikálie na paletách odděleně od potravin a nejméně 18 cm od stěny. Uchovávejte mimo budovu bez plevele, zbytky a odpad. To všechno jsou místa, která se hromadí škodlivé organismy a může podpořit napadení. Nedovolte, aby zaměstnanci kouřit, jíst nebo pít v blízkosti potravin. Vytvořit určené přestávce prostor pro tyto aktivity. Ujistěte se, že popelnice jsou uloženy zahrnuty a jsou pravidelně vyprazdňovat. Používejte vodu ze schváleného zdroje, jako od soukromé společnosti nebo městem. Mějte hadice z podlahy a řádně je uložte tak, aby zpětný nedochází. Potrubní oddělovač může kontaminovat vody.
Výroba

nepoužívejte čisticí prostředky na zařízení, které mohou způsobit nahromadění. Nákup zařízení vhodné pro vaše účely, ale to se snadno čistit a kontrolovat. Nepoužívejte dočasné opravy metody. Profesionální opravy je nezbytné pro bezpečnost potravin a zaměstnanci. Otočit zásob podle data. Nejstarší výrobky by měly být dodávány jako první. Nepoužívejte Nadměrné položky a kontrolovat příchozí vozidla před tím, než je povoleno, aby výrobků do zařízení. Odstranit zkažené nebo poškozené zboží, jakmile oni jsou objeveni. Skladujte produkty v spořádaně. Neskladujte potraviny s nepotravinových položek. Skladová takže se neblokuje větrací otvory nebo stroje.