FDA předpisy pro potraviny Přeprava vozy

Nákladní doprava potravin, že produkty jsou stejně zodpovědní za udržování bezpečné pro potraviny jako výrobci a maloobchodníky. Plánování, postupy a školení regulaci teploty, kanalizace, nakládání, vykládání a STK jsou nezbytné pro udržení správné teploty jídla a bez růstu bakterií. Přepravní společnost také musí vést evidenci k dispozici až do jednoho roku po uvolnění potravinové zásilky. Teplota

Regulace teploty je velmi důležité, aby se zabránilo zkažení a růst bakterií. Od procesoru, k autu, do obchodu, musí každý odkaz v této "studené řetězce" zachovat potravinový výrobek, ve správné teplotě
teploty

uchopení se liší u každého potravinářského výrobku:. Vejce, na nebo pod 45 stupňů , mléko, 32 - 40 stupňů, drůbež, 26 až 32 stupňů;. a masa, do 26 stupňů

Pro udržení správné teploty během přepravy, udržovat a kontrolovat přívěsu a chlazení pravidelně, pre-cool na dobu nejméně hodinu před nakládkou, postupujte správné nakládce, vykládce a balení postupů a držet dveře zamčené a těsně uzavřený
Sanitace

Vozidlo musí být omyty 180. - stupeň a vody a FDA Sanitizer. Všechny povrchy, které přicházejí do styku s potravinami musí být čistí a dezinfikují také:. Palety, vysokozdvižné vozíky, ruční vozíky, dopravníky, nakládacích plošin, a další nakládání a zajištění zařízení

Vozidla musí být použito pouze u potravin, jedné položky, pokud je to možné, a označeny "pro použití v potravinách pouze."

Postupujte správné postupy pro řádně manipulaci a likvidaci nepoužitých nebo kontaminované produkty.
nakládání a vykládání

teplota potravin musí být udržovány při nakládce a vykládce z kamionu. Správné plánování, školení zaměstnanců a péče je třeba se ujistit, jídlo není ponecháno na nakládacích plošin na delší dobu a minimum času tráví nakládání a vykládání. Používejte kvalitní palety a správné obalové materiály.

Vozík musí být baleny tak mohl proudit vzduch. Použití palety na podlaze a distančních na stěnách. Center načíst a zajistěte produkty. Zavřete dveře ihned po načtení.
Školení

Všichni zaměstnanci zodpovědní za dopravu, nakládání, balení, vykládku a příjem potravin musí být vyškolen na bezpečných postupů na přepravu potravin. To zahrnuje teploty a hygienických požadavků, správné nakládání a vykládání postupy (nenechávat potraviny na nakládacích plošin), osobní hygiena, přívěsu údržby a STK.
Vedení záznamů

Potraviny musí přepravce vede záznamy, které seznam zdroj, může adresát, původ, cíl, cesta, přesypy, termíny přijal a vydal, a počet a popis přepravovaných balíků.

Tyto záznamy musí být vedeny v jakékoli podobě , nebo na místě přístupném místě. Záznamy musí být uchovávány po dobu šesti měsíců na potraviny, které mohou zkazit nebo ztratit svou hodnotu do 60 dnů. U potravin, které trvá déle než 60 dní, musí být záznamy uchovávány po dobu jednoho roku od vydání produktu.
STK

Potravinářské přepravující kamiony by měly být kontrolovány před nakládání s těmito seznamu.

Zkontrolujte zbytků potravin z dřívějších loads.Check k čištění a dezinfekci residues.Check chladící jednotka pro správnou izolací function.Check přívěsu a dveře seals.Pre-cool jednotky nejméně hodiny na požadovanou teplotu pro food.Check, že žebrované podlahy a vzduchu skluzy jsou čisté a unclogged.