Organismů, které způsobují otravu jídlem

Většina případů otravy z jídla pocházejí z bakterií, které přežívá v nesprávně vařené nebo jinak připravené jídlo. Příznaky mohou být v rozsahu od mírné nepohodlí, že násilně nemocný. Každý, kdo má vážný případ otravy jídlem by zcela jistě chtít, aby se zabránilo vůbec dostat znovu a existuje několik viníci, které způsobují většinu případů. Salmonella

Jednou z nejčastějších příčin otravy jídlem Salmonella je tyčinkovité bakterie nejčastěji nalezeno u drůbeže a prasat. Každý, kdo je citlivý, ale děti a staří lidé jsou nejvíce ohroženi. Salmonella může přežít ve vodě a na površích, což je důvod, proč restaurace starat důkladně vyčistit všechno použitého k přípravě syrové kuřecí a vepřové. Většina případů salmonely smluvně prostřednictvím požitím nedostatečně tepelně upravené kuřecí maso, vepřové maso, vejce nebo mléko nepasterizovaného. Příznaky mohou zahrnovat nevolnost, průjem, zvracení, horečka a bolesti hlavy a obvykle vydrží jeden až dva dny.
Campylobacter

Zatímco případy Salmonella zůstal poměrně konzistentní v roky, z nějakého důvodu Campylobacter došlo k nárůstu těžké. Campylobacter je aktuální skupina spirálovitá bakterie, které mohou infikovat zvířata a lidi podobně. Většina lidí jsou ovlivněny Campylobacter jejuni. Tato bakterie je nejvíce často přepravovány přes ptáků, kteří mohou nosit, aniž by se nemocný sám. Ptačí trus může také skrývat tato bakterie. Nicméně, Campylobacter je křehká a nemohou přežít v kyslíku, nebo na suchém povrchu. To je také zcela zničeno tepla nebo mrazu. Stejně jako Salmonella, to je nejvíce často šíří prostřednictvím nedostatečně tepelně kuřecím masem nebo nepasterizované mléko, ale příznaky obvykle se vynořit na několik dní. Mezi příznaky patří nevolnost, křeče, bolesti břicha, průjem a horečku a může trvat i několik týdnů. Tato bakterie může být i život ohrožující pro lidi s oslabeným imunitním systémem, protože se může rozšířit do krevního oběhu.
E. Coli

Escherichia coli je Dalším společným bakterií ve stolici zvířat. Jedná se o přirozenou obyvatelem lidského střeva, která pomáhá potlačit růst jiných škodlivých bakterií. Některé kmeny však mohou být škodlivé a dokonce i smrtelná. Škodlivé kmeny E. coli jsou rozesety po nesprávném zacházení a vařené hovězí maso. Také, neumyté ovoce a zelenina šíří bakterie také, a to zejména pokud byly pěstovány s použitím hnůj jako hnojivo. Seniory a děti mohou utrpět poškození střevní výstelky a anémie a dostat selhání ledvin, protože tato bakterie. Nemoc spojená s E. coli může mít 50procentní úmrtnost u starších pacientů.
Botulismus

botulismus je nejvíce obyčejně nalezený v nesprávně konzervovaných potravinách, jako jsou kukuřice, zelené fazolky a hrášek. Promáčknutý plechovky jsou červená vlajka, stejně při pokusu vyhnout otravu jídlem. To může také být nalezený ve vytápěných potravin, které byly uloženy správně. Děti mohou chytit bakterií pomocí výtrusů v medu. Mezi příznaky patří bolesti břicha, křeče a nevolnost.
Staph

Staphylococcus Aureus, nejvíce obyčejně nazvaný "stafylokok" je bakterie, která vytváří toxin, zatímco uvnitř potraviny. Je sůl a tepelně odolná a vlastně přežije nejlépe v teplých potravin. Jediný způsob, jak zabít bakterie je tento chladem. Staph je nejvíce často nalezené v mléčných výrobků nebo potravin s mléčnými a přibyly k nim, jako krémy, koláče, tuňákový salát, vaječný salát a mléko. Nicméně, tato bakterie také známo, že obývají brambory a saláty. Staph infekce může způsobit pupínky, vřídky bolesti břicha, zvracení a pokles tělesné teploty. Vážné případy mohou způsobit krevní infekce a pneumonie. V staph bakterie přirozeně žije na kůži a v nose zdravých lidí a je nejvíce často šíří nezvládl potravin, kýchání kolem jídla, a umožňuje mléčné sedět při pokojové teplotě.