Jak se peče s Lecitin

Podle tezauru Cooka , se vyrábí z lecitin sojových nebo vaječné žloutky a používá se při pečení a vaření, jako emulgátor a maziva v širokém spektru pokrmů . Tato látka může být použita jako chleba posilovače a je dodáván jako i kapaliny a v granulích . Lecitin je bohaté na živiny a jevýznamnou výhodu v jakékoli kuchaře arzenálu. Použití lecitinu v pečení bude vyžadovat více pokusů dostat textury pravdu. Přidat tuto můj recept Box.
Pokyny
1

lecitin chlebovými recepty . Každý chleba recept , který používá rostlinný olej, mohou být nahrazeny za použití přesně stejné rozměry pro lecitinu . Použijte tekutý lecitin v této pečení metoda k získání nejlepších výsledků. Sledovat své vlastní recept a jen přepínat olej pro lecitinu .
2

Přidat Granulované lecitinu na dorty, cukroví a pečiva . Používejte pouze 2 lžíce. a přidat do lecitinu postupně , jak vaše těsto nebo těsto sejde . Tento přístup pomáhá zahustit a emulgovat recept , takže to je nejlepší používat , kdyžrecept vypadá trochu rýma .
3

Přidá se 1 polévková lžíce. nebo tak lecitinu na polevy , karamel nebo čokolády omáček pro různé pečení projektů . Tento přístup pomůže vytvořit vyvážený, i texturu karamel nebo omáčky . Přidejte lecitin pomalu , jak jste se za stálého míchání omáčku a nechte úplně rozpustit granulát před přidáním do koláče, vdolky či pečivo .