Jak říká staré přísloví, my Italové žili, aby jedli a někdy, když viděl některé lidi v restauraci, tato definice není ani zdát příliš přehnané. Přesto je středomořská kuchyně se řadí mezi nejzdravější a vyvážené ve světě. Tato dieta byla opuštěna v době hospodářského boomu šedesátých a sedmdesátých let jako příliš chudý a ne velmi atraktivní ve srovnání s jinými druhy dopravy, zejména s bohatou potravin z Ameriky, ale teď středomořská strava je jistě získává zpět, mezi nutriční vzory, spotřebitelů zájem. Pokud pizza je nejznámější italské jídlo v zahraničí, středomořská kuchyně je poměrně bohatá na chuť, zdravé a chutné. Všechny modely středomořské stravy mají společnou vysokou spotřebou chleba, ovoce, zeleninu, bylinky, obiloviny, olivový olej, ryby a víno (v moderovaných množství) a jsou založeny na paradoxu (alespoň do pohledu tradiční výživu): lidé žijící v zemích Středomoří konzumují relativně velké množství tuku, ale přesto mají nižší výskyt kardiovaskulárních onemocnění, než populace v USA, jejichž strava obsahuje podobné úrovně živočišných tuků. Vysvětlení je, že velké množství olivového oleje používaného na středomořskou kuchyni a alespoň částečně kompenzuje živočišný tuk. V těchto letech byl velký boom pro středomořské stravy, vyrobený v Itálii, ve světě s rekordním zvýšení hodnoty vývozu ropy o 20 procent, vína o 6,4 procenta, těstovin o 3,2 procent, zeleniny o 5,8 procenta, ovoce o 3,2 procenta, a dokonce i v konzervovaných rajčat, 1, 4 procenta, po letech stagnace. Ze zemí, kteří ocení italský stůl, Německo se řadí mezi čelní pozici následované Francií, Spojenými státy a Španělskem, zatímco mezi vyrobeny v Itálii nápoje a potraviny nejžádanější zahraničí vína, což je italská nejprodávanější výrobek v zahraničí, ale významnou tržní akcie byly také zachyceny sýry těstoviny,, olivový olej, konzervované maso a omáčky, které přispívají k vytvoření výherní obraz národní kuchyně na světě. Ještě další triumf pro model středomořské stravy, se oceňují na výživu po celém světě. Dopravních prostředků, a pokročilé technologie prudce snížili práci člověka, na všech úrovních. Pokud vnuci zemědělci byli ochotni zachovat nutriční návyky velký-prarodiči, se obezita stala pro většinu z nich nevyhnutelné gól. Plně vzkřísit ty návyky, by neměl být krokem kupředu, ale oceňuje obecné zásady, jako například skromnost, je recept platí i dnes, aniž by se zapomínalo na nepřímé opodstatněnost způsobu života a především neustálé svalové pracovitost lidí, ve všech věku svého života. Dietní vzor středomořské stravy je naprosto vítán, který se svými "zdravých" potravin, podporuje správnou rovnováhu kalorií a příjmů výdaje za energii. Nicméně to bude dobré zamyslet se nad tím, že žádné jídlo, izolované od stravovacích návyků a životního stylu každého z nás může udělat zdravé stravy: strava sama o sobě nedělá zázraky a zůstat zdravý, bude to dobré, aby tvar s pravidelnou fyzickou aktivitu.
