kávovníky se pěstují na oblasti s dostatkem slunečního záření. Existuje mnoho druhů kávových bobů na trhu k dispozici. Coffea nebo kávy je velké množství kvetoucích rostlin s více než 90 druhů. Jsou to keře, které patří do rodiny Rubiaceae rodák z jižní Asie a subtropické Afriky. Káva nápoj je odvozen ze semen svých ovocných nebo kávu třešní. Káva rostlina roste na poměrně velkém výšky a přesněji popsat jako strom. Kávové bobule kávovníku nebo ovoce obvykle obsahují dva kameny nebo fazole. Kávová zrna jsou většinou vyrobeny z endospermu, který se skládá z 0,8-2,5 na centum kofeinu. Jen malé procento z kávových třešní mít jediný fazole. Tento bean se nazývá Peaberry. Kávová zrna nejsou doslova fazole. Název pochází z arabského slova gahwa a Bunn; gahwa znamená, kávu a Bunn znamená bobule. Oni jsou semena kávovníku, a téměř všechny kávové obchodníci označují tato semena beans.Coffee vyvíjí ve stínu v jeho přirozeném prostředí. Kávovníky pěstované ve stínu, nevyčerpají půd zdroje a život dvakrát delší než odrůdy pěstované slunce. Kvalita odstínu pěstované kávy se říká, že je vyšší než sluneční pěstované kávy. Třešně vyrobené kávovníku ve stínu jsou relativně menší než u komerčních odrůd. Mnozí věří, že tato menší třešně smlouvy chutí do fazolí sám. Většina kávy se pěstuje na plantážích s plnou slunce. Některé kávové plantáže byly připraveny s použitím odlesňování. Dvě hlavní odrůdy kávy se pěstuje dnes Robusta a Arabica. Robusta obsahuje asi 20 procent světů výroby. Jedná se o nižší stupeň kávy s vyšším obsahem kofeinu. Robusta stromy jsou běžně pěstuje v nižších polohách a snadněji udržovat a kultivovat. Tento typ se obvykle pěstuje k dosažení levnějších kávu v kávě market.Arabica dodává 75-80 procent obchodu s kávou světů. To je obvykle označována jako gurmán kávy pro většinu lidí, protože jeho vyšší třídy, aromatické vlastnosti a žádoucí chuť. Arabica druhů kávy se pěstuje po celém světě, ale jen někteří z pěstitelů prošel Specialty Coffee Association of Americas standardu. Jiné druhy kávovníku se pěstuje kávovník patří benghalensis, kávovník Coffea excelsa, congensis, kávovník Coffea bonnieri, gallienii, kávovník Coffea mogeneti, liberica a Coffea stenophylla. Každý druh má odlišné vlastnosti. Zelené fazolky jsou v podstatě kávová zrna pražená ještě není. Jeho těkavé a non těkavé sloučeniny jsou řekl, aby odvolání proti hmyzu a odvést zvířata jíst kávové plody. Tyto sloučeniny mají rovněž přispívají k chuti pražených zrn. Dusíkaté sloučeniny společně se sacharidy jsou významné pro plné aroma a vůně pražených kávových zrn. Které nesouvisí s Těkavé dusíkaté sloučeniny zahrnují trigonellin, alkaloidy, bílkoviny a volné aminokyseliny acids.Gourmet kávová zrna mají volcanica, Costa rýže, Jamaica Blue Mountain a Kona. Volcanica jsou pěstovány na 3000 až 7000 metrů na horských svazích vytvořených sopkami a živil na sopečné půdě. Vlhkost z mraků a chladné podnebí v kombinaci dává kávě hladký a robustní chuť. Kostarika je jednou z největších světových gurmánské kávy čisté, lehké chuti a fantastickým aroma. Velkolepý rostoucí stav této malé středoamerické zemi je díky úrodné sopečné půdě a mírným klimatem. Jamaica Blue Mountain je považován za Rolls Royce kávy. Je to jeden z nejlépe hodnocených gurmánské kávy na světě. Tato káva má silnou a intenzivní vůni, vyvážený kyselosti, a výrazné ovocné chuti. Kona káva má bohatou vynikající plná chuť pěstované ze svahů sopky Mauna Loa na Havaji. Plantation potřebuje slunečné počasí, bohatou půdu a dostatek srážek. Tato káva má sladký, hladký, intenzivní vůni a ořechovou chuť, která dělala to velmi slavný po celých Spojených státech.
