Živočišná RennetWhat je zvíře syřidlo? Zvířat syřidlo je enzym, který je vyroben z renin, který je vylučován z podšívky čtvrtého žaludku telat a krav. Kromě toho mohou být převzaty z výstelky dalších živočišných žaludku, jako jsou kozy a ovce. Nejčastěji se extrahuje z vyschly a obložení pozemních žaludku un odstavených telat, a je klíčovým prvkem k výrobě sýry klíčových funkcí živočišného syřidla je rozebrat matky mléko na pomoc při trávení a vstřebávání živin procesů. Je však nezbytné, při výrobě sýrů, protože sráží mléko, jakož i jejich oddělení do kapaliny s názvem syrovátka a pevné látky známé jako tvarohu. Aktivní enzym nacházející se v syřidla se nazývá rennin (chymosin). Kromě zvířat syřidlo, existují i jiné zdroje, které jsou vhodné k použití, pokud jsou vegetarian.How přírodní telecí syřidlo je producedNatural telecí syřidlo pochází z vnitřní obložení čtvrtého žaludku un odstavených telat, konkrétně komora známý jako abomasums . Dostupnost těchto žaludků pochází z produkce telecího masa. Extrakce zvířat syřidla ze starších telat a krav, které jsou buď obilí nebo trávy krmení. Obsahuje malou nebo žádnou chymozinu (renin), ale má mnohem vyšší úroveň pepsin.Therefore, to omezuje používání tohoto konkrétního typu syřidla, jak to lze použít pouze, aby předložila konkrétní sýry a mléka. Jako každé zvíře produkuje jiný typ syřidla, tam jsou četné druhy syřidla k dispozici. Některé z nich patří dítě koza syřidla, která se používá na kozí mléko nebo jehněčí syřidla, která se používá s ovčím mlékem. Takže musíte se ujistit, že používáte správné syřidla na základě mléka, který používáte, aby se sýr. Nakonec, syřidlo je klíčovým prvkem ve výrobě sýrů, ale také vliv na sýry chuť a texturu it.What druhy syřidla se používají při výrobě sýra? Zvířat syřidlo nejběžněji používaný typ syřidla na výrobu sýra průmyslu. Navíc to bylo po staletí a dokumentace jeho zádech používání Datum do starověku. To je typicky extrahován z výstelky žaludku 4. un odstavu telete a je nejvíce běžně používané v domácí sýr making.Genetically navržen syřidlo používá geny telata, geneticky pozměnit nebo upravit kvasinky, plísně, bakterie a /nebo. Geneticky modifikované syřidlo byl vyvinut jako alternativa k živočišného syřidla rennet.Microbial tento typ syřidla je vyrobena tím, že produkuje určité formy ve fermentoru, které budou přidány do sýra. Typicky, sýrů s mikrobiální syřidla mít chuť Bitterer než others.Vegetable sladkých četné rostliny obsahují koagulovaných prvky. Pozemní Ivy některé kopřivy, bodláky a některé se používají pro výrobu rostlinného syřidla. Navíc, to je syřidlo volby pro vegetariány chuťové buňky a provádět schválené vegetariánské sýry. V současné době je syřidlo odvozen z bodláčí používá pouze při výrobě sýrů z oblasti Středomoří.
