Sýry CultureA slovo o sýrové kultury culturesCheese se skládají z různých bakterií vzorků a jsou nezbytné k tvorbě všech druhů sýrů. Spolu se sýrem kultury, bude délka zrání určit, jaký sýr bude cítit, vůně, chuť a jako, jakmile je připravena k podávání. Kromě sýrů, bakteriální kultury jsou nezbytné pro výrobu dalších mléčných products.When začnete nakupovat pro sýr, kulturu, budete rychle zjistíte, že existuje celá řada dostupných kultur používá při výrobě sýrů a dalších mléčných výrobků, (např. podmáslí, jogurt, a tak dále). Tak to je moudré vzdělávat sami jako první o těchto různých typů kultur, které jsou available.Primary sýr kultury a startersThe Následující je seznam primárních kultur sýrů a startérů používaných v domácí výrobě sýra hobby dnes: Mezofilní tato kultura se používá v výroba čerstvých a tvrdé sýry, např. Cheddar, Colby, nebo Feta. Můžete snadno zrát až 2 litrů mléka s lžičkou tohoto sýra culture.Mesophilic M se používá pro výrobu čerstvých sýrů, např. Dětská Švýcarsko, hermelín, nebo Gouda. Pokud je tvorba oči v sýru nutné, a chcete, aby se více máslový chuť, je to nejlepší sýr kultura použít. Jako typ výše, můžete dozrát až 2 litrů mléka pouze teaspoon.Thermophilic této kultury se obvykle používá při výrobě italských sýrů, např. mozzarella, parmazán, provolone a Romano. Nicméně, to může být také použita, pokud chcete, aby se sýr Feta a švýcarské. Jako mezofilní kultury výše, vše, co potřebujete, je lžička, aby se uležet až 2 litrů milk.Italian Starter stejně jako termofilní kultury, je to používá k výrobě mozzarellou, parmazán, provolone a Romano. Musíte použít s teplomilnou kultury výše, stejně jako syřidla as jinými kulturami a startérů výše, lžičky = 2 litrů zrající milk.Flora Danica zvyšuje chuť všech měkkých sýrů. To se používá pro výrobu měkkých sýrů, např. brie, camembert a feta. Můžete použít tento startér přímo nebo reculturing.Secondary sýr kultury a startersIn Kromě primární sýrové kultury a startérů jsou uvedeny výše, tam jsou některé druhotné aby zvážila, jak dobře, včetně: Chevre Používá se při výrobě sýrů z kozího mléka. Balíček bude nastavena galon mléka a výnosy o 2 libry čerstvého, chutné cheese.Crme Fraiche používaný především v kuchyni, je tato kultura obvykle přidává na světlo krém pro výrobu chutné Crme Fraiche.Fromage Blanc je krémová, měkký sýr šíření. Jeden balíček to umožňuje nastavení z jednoho galonu mléka, které v konečném důsledku se vzdá 2libra tohoto chutné cheese.Kefir kultury mohou být použity s různými mléka, jako jsou krávy a koz, a sójové mléko stejně. Tato kultura je často označován jako šampaňské mléčných výrobků.
