Typy Ginger Root a Galangal

zázvorem a galangalem jsou populární kulinářské a léčivé kořenové koření. Zázvor je aromatický doplněk k mnoha východních jídel, stejně jako klíčová ingredience oteplování čajů při nachlazení a při zažívacích obtížích. Přes svůj název, který pochází z arabštiny pro "mírné zázvoru," galangal je úplně jiný typ kořen. Pinker barvy a pikantní chuti více než zázvor, to je také používáno v druzích vaření a medicine.Both kořenových mají různé druhy, z nichž každý má své vlastní jemné rozdíly. Větší Galangal

Také známý jako indonéská galangal kvůli svému původu na ostrově Jáva, nebo latinského Alpina galangy, větší galangalem je velký kořen s oranžovo-hnědé kůži. Jeho tělo je oloupané světle žluté nebo bílé. Větší galangal je forma galangal nejvíce obyčejně nalezený v západu. Prodává se v čerstvé nebo sušené formě a má střední až silnou chuť a vůni, jako je borovice.
Malá Galangal

Jinak známý jako Alpina officinarum nebo Krachaai Galangal, tato forma galangalem kořene pochází z Číny. Menší než kořen větší galangal, že má silnější chuť, která se podobá kombinace zázvoru a pepře. Jeho tělo je také více vláknitý. To je často používán jako léčivý spíše než vaření koření v Číně.
Ginger

Zingiber officinale, nebo společný kořen zázvoru ve Východní Indii, je je vytrvalá kořen s teplou pikantní sousto. Jeho komerční odrůdy přijít v bílé nebo černé barvě. Black zázvor se vyrábí opaření kořen do vařící vody před odjezdem uschnout. Bílý zázvor je poškrábaný a suší bez opaření. Ostatní odrůdy kořene zázvoru jsou zelené nezralé nebo zázvor a konzervované zázvor, který je ponořený v sirupu.
Wild Ginger

Aasarum canadense, nebo divoký zázvor, se netýká Zingiber officinale. Jeho kořeny však mají podobný horké, kořeněnou chuť. Nalezeno v Severní Americe, Evropě a Asii, roste v lesích a silnic. Jeho kořeny jsou žluto-hnědé barvy s bílým masem. V chuti, je to podobné zázvoru i to může být mírně hořký. I když není populární v kuchyni, to může být používáno jako lék na podobných stížností zázvoru vhodné.