Řepy informace

červená řepa (Beta vulgaris vulgaris), také volal řepy nebo cukrové řepy, je poddruh řepy, kořenové zeleniny nalézt po celém světě. První pěstuje dávno v době starověku, to je ještě dnes jedl, a je používán v chovu hospodářských zvířat a potravinářský průmysl. Funkce

Červená řepa je součástí rodiny amarantu (Amaranthaceae), do stejné rodiny, které špenát patří. Je bylinná dvouletá, někdy i trvalá. Má stonky, které rostou 3,28-6,56ft a ve tvaru srdce listy, které rostou 1,96-7,87 palce vysoký. To má hroty květů, květy samy o sobě mají pět okvětních lístků, které jsou načervenalou nebo zelenou.
Color

Kořen sám je kolo purpurová barva. Tato barva pochází z betalain pigmentů, jsou dva hlavní typy přičemž betacyanin (což způsobuje fialové barvivo) a betaxanthinu (což způsobuje žlutou barvu). Tyto pigmenty jsou obsaženy v buněčných vakuolách.

Kořen červené řepy změn v barvě a tvrdosti jako stárne. Starší řepa je hlubší červená barva bude jemnější texturu a to bude mít.
Funkce

Všechny části rostliny jsou jedlé červené řepy . Červená řepa může být jeden surový nebo zpracovaný, jako je vaření nebo moření. V průmyslu živočišné výrobě je věnována zvířatům jako krmivo.

Betanin, potravinářské barvivo, se provádí pomocí řepy. Používá se v sladkých i slaných potravin, které mají zlepšit barvu jako rajčatového protlaku, želé a cereálie.
Výhody

řepa obsahuje vitamín A, C a B1, B2 , B3, B6, železo, mangan, vápník, měď, fosfor, sodík, draslík, jód a bór. Rovněž obsahuje dusičnany, a nemá žádný cholesterol.

Kromě toho, že výživné řepy je známo, že snižují krevní tlak, působí jako prevence kardiovaskulárních problémů. Domnívala se, že dusičnany v červené řepy způsobí, že krevní tlak se sníží.

Barvicí pigmenty v červené řepy, betalians, může působit jako protinádorovou látku. Tyto stejné pigmenty jsou také antioxidanty.
Úvahy

V prosinci 1993 vydání farmakogenetiku, AR W, et al uvádějí, že 10 až 14 procent obyvatel, kteří jedí červené řepy může být postižena beeturia, červené nebo růžové barvy moči. Toto zbarvení je neškodný a je způsobena betacyanin, pigment, který někteří lidé nemohou rozebrat. Jakmile betacyanin prošel systém, odpady vrátí do své normální barvy.
Historie

červená řepa je údajně vznikla kolem Středozemního moře. To je způsobeno tím, že moře řepa, předchůdce moderní červené řepy, se vyskytuje v celé této oblasti. Lidé začali pěstování červené řepy před tisíci lety, a tato praxe rozšířila na východ Babylonia a nakonec Asii.