Cholesterol, i přes jeho nezbytnosti v těle, není dobře rozumět. Kokosový cholesterol je jedním typem tohoto mastných jako látka, která existuje v buňkách. Dva typy cholesterolu, jsou všeobecně známé. Dobrá forma cholesterolu HDL je, nebo high-density lipoprotein. LDL low-density lipoprotein je druh, který se drží na stěnách tepen a je rizikovým faktorem pro vznik infarktu myokardu. Ačkoli mnoho cholesterolu je přijat, může tělo tvořit všechny látky, které se needs.Most z potravin, které jíme, obsahují tuky. Nenasycené a nasycené mastné kyseliny se vyskytují v rostlinných olejích. Tuky mají různé délky řetězců molekul a nasycení, se liší v well.Unsaturated tuky jsou ty, které jsou kapalné při držení při pokojové teplotě. Jsou chybí některé z atomů vodíku. Polynenasycené tuky, jako sojový olej, světlicový olej a kukuřičný olej chybí dva nebo více párů atomů vodíku. Mononenasycené tuky obsahují arašídový olej, olivový olej a řepkový olej. Jak název napovídá, jedny atomů vodíku chybí substance.Whole mléko, maso, oleje z palmových jader a kokosový olej všechny obsahují nasycené tuky. S výjimkou palmového a kokosového oleje, které obvykle pocházejí z živočišných zdrojů. Nasycené tuky jsou většinou pevné, když v místnosti temperature.Trans tuku potraviny jsou běžné v dnešní stravě. Tyto tuky zvyšují riziko onemocnění srdce. Snižují dobrou hladinu tuků a mají negativní vliv na špatné fats.Coconut oleje nasycených tuků, ale nezdá se, že má negativní vliv na ty, kteří ho používají. Studie ukazují, že to může být způsobeno látkou zvanou kyselina laurová. Tyto mastné řetěz je střední délky a je nalezen v mléce matek. Kyselina laurová se Monolaurin, který je účinný v boji proti bakterie, viry a prvoky. Vzhledem k tomu, některé viry, jako je HIV, herpes a chřipka, jsou potaženy s lipidy, Monolaurin je schopen zničit tyto viry. Kokosový tuk je téměř padesát procent kyseliny laurové. To umožňuje vysoký obsah LDL se zahlceni vyšší HDL. Tato vlastnost z kokosového cholesterolu být docela kontroverzní. Jedná se o nasycených tuků, vysoký LDL, který je účinný v prevenci onemocnění srdce. Další studie, musí být provedeno pro určení, zda je vysoký obsah nasycených mastných kyselin je dáno přítomností rizika onemocnění srdce redukčního faktoru.
