Problémy při zpracování potravin

Potravinářské je odvětví potravinářské vědy, která mění suroviny na spotřební zboží nebo vylepšuje stávající potravinářské výrobky pro estetiku a udržení. Mnoho výhod zpracování potravin jsou toxiny odstranění, snadnost spotřebitele na trh, větší konzistenci produktů a zlepšení chutě potravin. Nicméně, existuje celá řada problémů s zpracování potravin, zejména s ohledem na zdraví spotřebitelů a bezpečnosti potravin. Kontaminace

Processing může zavést patogenů do potravinového výrobku, jakož i vyvolat nežádoucí chemické reakce. Potraviny Integrity kampaň upozorňuje, že nesprávné manipulace při zpracování potravin může mít za následek toxické kontaminace patogeny, jako jsou E. coli a Salmonella. Richard L. Earle a Mary D. Earle, autoři 2003 potravin technologií učebnice, opatrnost, že je obtížné kontrolovat hladinu bakterií vytvořených potravinářské techniky. Speciálně pro sériově vyráběných potravin, může to mít vážné důsledky variabilita pro spotřebitelskou veřejnost, jako je například E. coli vypuknutí v roce 2010, který byl spojen se špatným hygienickým podmínkám v zpracovatelském závodě.
Nutriční vyčerpání

Potravinářský technik mohou vyčerpat nutriční hodnotu syrové potraviny. Pasterizace, například, je způsob ohřevu jídla, obvykle kapalina, aby se zabránilo růstu mikroorganismů. Běžně používán pro komerční mléko a pomerančový džus, pasterizace zvyšuje spotřebitele zdravotní nezávadnost výrobku, ale přitom ničí vitamíny a enzymy. Potravinářské konzervanty prodlužují trvanlivost potraviny, což je bezpečné pro spotřebitele jíst po dlouhou dobu, ale také snižují nutriční hodnotu.
Přísady

Přídatné látky jsou látky přidávané do potravin za účelem zlepšení jejich chuť nebo vzhled. Environmentální novinář Michael Pollan hlásí v jeho 2006 knize všežravec dilema, že ve Spojených státech četné potravinářské výrobky obsahují kukuřici a kukuřičný sirup, přísady k vytvoření sladší chutí. Tento trend při zpracování potravin je spojena s národa rostoucích úrokových sazeb obezity a cukrovky. Navíc mají několik společných potravinářské přídatné látky, jsou spojeny s rakovinou, zažívací problémy, syndromu poruchy pozornosti a řada potravinových alergií. Tyto společné přísady obsahují umělá barviva, sladidla aspartam chemické, a látka zvýrazňující chuť glutaman sodný.
Producent zátěže
fotografie

techniky zpracování potravin nejen zahrnovat výrobu potravin lepší chuť a vydrží déle na policích. Jsou také změnit estetický vzhled potravinářského výrobku. Zatímco ve velkém měřítku potravinářských a zemědělských výrobců může dovolit zpracovat své komodity tak, aby vyhovovaly estetické očekávání spotřebitelů, mohou náklady na zpracování může být příliš vysoká pro menší zemědělci nést. V důsledku toho, že potraviny vyrobené drobní zemědělci často méně konkurenceschopné na spotřebitelském trhu, který ovlivňuje jejich ekonomickou životaschopnost.